Château des Loges

            Menu Gastronome à 51 €

- Trilogie de mise en bouche 

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Au choix :

-  Terrine de foie gras de canard maison de la ferme de Limagne, poire poêlée à la cassonade, chutney de mangue et toast brioché.

- Tarte fine aux langoustines, légumes en escabèche et ceviche de cabillaud Skrei 

-  Blanquette de lotte basse température au poivre vert, parisienne de légumes

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Au choix :

- Grenadin de veau Français en craquelin, crème AOP de Bresse et morilles

- Pavé de cerf dans le dos en Rossini, légumes de saison et sa sauce aux groseilles 

- Dos de cabillaud Skrei cuisson sur peau sur une julienne de légumes, beurre aux agrumes et gingembre

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Au choix :

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Fromage blanc à la crème

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- Délice de Cupidon 

- Moment de gourmandise & ses petits fours

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Menu Détente à 69  €

- Trilogie de mise en bouche

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Au choix :

- Terrine de foie gras de canard maison de la ferme de Limagne, poire poêlée à la cassonade,  chutney de mangue et toast brioché.

- Tarte fine aux langoustines, légumes en escabèche et ceviche de cabillaud Skrei 

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Au choix :

- Blanquette de lotte basse température au poivre vert, parisienne de légumes

- Dos de cabillaud Skrei cuisson sur peau sur une julienne de légumes, beurre aux agrumes et gingembre

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- Sorbet carotte, orange, gingembre et sa tombée de cointreau

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Au choix :         

- Grenadin de veau Français en craquelin, crème AOP de Bresse et morilles

- Pavé de cerf dans le dos en Rossini, légumes de saison et sa sauce aux groseilles 

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Au choix :

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Fromage blanc à la crème

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- Délice de cupidon

- Moment de gourmandise & ses petits fours 

Prix net 69 €

Menu Détente

- Trilogie de mise en bouche 

Au choix :

- Tartare de cabillaud à la grenade et son carpaccio de Saint-Jacques, marinade à l’huile d’olive de Jean-Marc Montegottero

- Escalope de foie gras de canard poêlé aux figues, jus de veau déglacé au vinaigre de balsamique 

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- Nage de coquillages, coques, palourdes, moules de la baie du Mont Saint-Michel, sauce au vin Jaune & gnocchis de patate douce

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- Sorbet poire William, liqueur plantes & épices Jacoulot

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Au choix :

- Pavé de cerf dans le dos en Rossini, légumes de saison et sa sauce aux groseilles

- Filet de Turbot au beurre d’agrumes sur une julienne de carottes étuvées au beurre de Bresse

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Au choix :

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Fromage blanc à la crème AOP de Bresse

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- Carte de pâtisseries maison & petits fours

Prix net : 66€

Menu gastronome

- Trilogie de mise en bouche

Au choix :

 - Consommé de crustacés aux langoustines, automnale de petits légumes, croûtons et rouille maison au safran

 - Foie gras de canard maison de la ferme de Limagne au Chardonnay « vendanges d’automne » du domaine des Arbins, chutney mangue & gingembre et toast brioché

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Au choix :

- Filet de Turbot au beurre d’agrumes sur une julienne de carottes étuvées au beurre de Bresse

- Tournedos de Charolais Français poêlé, champignons de saison juste crémés

 - Poulet fermier de l’Ain en deux cuissons, risotto aux châtaignes, jus corsé au thym 

- Noix de Saint-Jacques, crêpes Parmentier Dubarry de choux fleurs au piment d’Espellette

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Au choix :

- Fromage blanc à la crème AOP de Bresse

- Plateau de fromages frais, secs & affinés

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- Carte de pâtisseries maison  et petit fours

Prix net : 48 €

Menu Tradition

Valable tous les jours sauf le dimanche midi

Au choix :     

- Soufflé au Saint-Marcellin, tombée de mesclun & chiffonnade de jambon cru d’Auvergne

- Terrine de sanglier comme autrefois et ses condiments d’automne

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Au choix :                               

- Dos de cabillaud rôti, fondue de fenouil aux lardons de chorizo

 - Effiloché de bœuf de la ferme de la Corcelle à Claveisolles, sauce au Beaujolais Villages

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Au choix :

 - Fromage blanc à la crème AOP de Bresse

 - Plateau de fromages frais, secs & affinés

- Carte de pâtisseries maison & petits fours

Prix net : 36€ ou 43€ avec fromage et dessert

La carte des vins du Château des Loges

Nous vous proposons une sélection de plus de 150 appellations de vins AOC .

Les vins de la cave du Château des Loges sont mis à l'honneur ainsi que Les 10 crus du Beaujolais.

La gamme de prix est  à partir de 19 € la bouteille de 75 cl

La carte complète est disponible sur le site officiel du Château des Loges

CHATEAU DES LOGES -  CARTE DES PLATS A EMPORTER

- A partir du 05 janvier 2024 -

Impressionnez vos convives et simplifiez-vous la vie grâce à notre large gamme de plats à emporter.

Du dîner entre amis, au repas de famille en passant par les festins de fin d’année, l’un de nos plats ou de nos menus saura vous séduire.

Osez le raffinement dans vos assiettes et la simplicité pour votre emploi du temps !

Tous nos plats et pâtisseries sont préparés sur place, fabrication artisanale.

 Une carte sur mesure...  Service non-compris, TVA 5.5 % INCLUSE

Pour réserver appelez au : 04 74 03 27 12 

Valable à partir du 05 janvier 2024 jusqu’à la parution de la nouvelle carte 

Tarif à partir de 4 personnes (4 parts identiques), sous réserve d’approvisionnements 

Rien de Plus simple….

… Je commande mes plats huit jours avant la date de mon repas 

… Je prends mes plats au Château des Loges :

       avant 11 h 00 pour le midi ....….......... et 18 h 00 pour le soir

…Je règle le jour où je viens chercher les plats. 

…Je ramène les plats consignés, propres, dans la semaine. 

 …Possibilité de dresser votre commande avec vos plats personnels déposés la veille

     Château des Loges - 1 Impasse des Loges ” 69460 Le Perréon - Tél: 04 74 03 27 12 

- contact@chateaudesloges.com - www.chateaudesloges.com -

CARTE DES PLATS A EMPORTER

- Amuses feuilletés maison assortis (Tartelette oignons/poireau, tartelette provençale, anchois, gruyère, olives, Amandes les 500 gr ................ 20,90 € 

Tarif à la part, minimum 4 personnes par produit

Nos entrées froides :  A EMPORTER

- Foie gras de canard maison (70 gr), au Chardonnay « vendanges d’automne » du domaine des Arbins et son toast brioché maison....... 10.75 € 

- Terrine de gibiers, confiture d’oignons rouges, condiments et bouquet de mâche en saison (90 gr)..................................................................... 8.50 €

- Ballotine de canard pistaché, variante de légumes à la provençale... 8.10 €

- Tartare de St Jacques, St Pierre et saumon aux pommes et céleris,  sur lit de saumon et jeunes pousses................................ 9.50 € 

- Merrine de crabe à la crème de Bresse, sauce cocktail et citron (100 gr)....................................  9.10 €

- Timbale de la mer aux gambas, sauce mousseline citronnée et sauce Cognac (100 gr)..... 8.10 €

Nos entrées chaudes :   A EMPORTER

- Chausson d’escargots de Bourgogne aux petits légumes .................. 9,90 € 

- Soufflé de sandre et son velouté de crustacés.................................... 7.90 € 

- Cocon de homard façon gâteau de foie sauce Homardine 120 gr.... 10,90 € 

- Gratin de queues d’écrevisses  et sa quenelle de brochet sauce Nantua ............................ 11.90 € 

- Feuilleté aux pleurotes et aux ris de veau (80 gr).............................. 9.05 €

- Nage de coquillages, coques, palourdes, moules du Mont Saint-Michel, sauce au vin Jaune et gnocchis de patate douce (85 gr)....................... 9.50 €

- Cassolette de St-Jacques et de gambas à la crème Etrez aux petits légumes (140 gr)............................. 15.50 € + 2.50 € de consigne

Tarif à la part, minimum 4 personnes par produit

 Nos poissons : A EMPORTER     sans garniture 

- Blanquette de noix pétoncle, légumes à la parisienne, sauce Crémant de Bourgogne (140 gr)...................... 9.50 € 

- Médaillon de lotte en basse température sauce safranée (140 gr).... 15,10 € 

- Dos de cabillaud rôti, fondue de fenouil & effiloché de chorizo (140 gr).......  13.90 €

- Filet de sandre sur julienne de légumes, sauce au vin Jaune (140 gr)............... 13.50 €

Nos gibiers : en saison  A EMPORTERPurée de légumes d’Antan (potiron et panais) aux châtaignes et pomme fruit aux groseilles

- Souris de cerf confite sauce grand veneur (140 gr)........................... 9.50 €

- Parmentier de souris de cerf confite aux patates douces et topinambours (200 gr) pomme fruit aux groseilles en saison................................... 10.50 €

- Civet de sanglier au Beaujolais Villages (180 gr) .......................... 10.90 €

- Pavé de dos de cerf en croute de pain d’épice (140 gr)................... 13.90 €

Nos viandes & volailles :  A EMPORTER  Gratin Dauphinois 150 gr

- Filet de bœuf Français Charolais en croûte, sauce Cognac 150 gr........................... 16,00 € 

- Confit d’épaule et de jambon de la ferme de la Corcelle au thym, cœur fîgue & sauce foie gras (190 gr) ................... 9.50 €

- Grenadin de veau Français 130 gr Garniture aux champignons.............................. 12,30 €

 - Grenadin de veau Français 130 gr Garniture aux morilles..........................…16,30 € 

- Poulet de Bresse à la crème de Bresse Garniture aux champignons......................... 14,55 €

- Poulet de Bresse à la crème de Bresse Garniture aux morilles…………........ 18,55 € 

- Poulet fermier de l’Ain à la crème de Bresse Garniture aux champignons................ 7.90 €..

- Poulet fermier de l’Ain à la crème de Bresse Garniture aux morilles...........…... 11.90 € 
 

Tarif à la part, minimum 4 personnes par produit

 Nos pâtisseries maisons  A EMPORTER:Tarif à la part Minimum 100 gr/p, gâteau entier de minimum 4 personnes, multiple pair

- Fraisier ou framboisier, crème pâtissière mousseline, génoise......... .3.80 € 

- Forêt noire,Génoise chocolat, mousseline vanille et cerises Amarena…………  3,80 € 

- Forêt noire « Belle Hélène », Génoise chocolat, mousseline vanille et poire................. 3,80 € 

- Omelette Norvégienne au Grand Marnier......................................... 3.80 € 

- Vacherin Glacé, deux parfums au choix............................................ 3.80 € 

- Trianon royal, mousse aux deux chocolats et feuillantine craquante………... 4.10 € 

- Tarte Tatin « Vieille France » ......................................................... 2.90 € 

- Petits fours assortis les 500 gr :      Tuiles aux amandes, bâtons maréchaux, éponges........................ 20.90 € 

- Mignardises la pièce ....................................................................... 1.10 € 
 

Les bouchées froides en plateau prêt à poser sur les buffets

- Toasts assortis ............................................................................. 1.20 €/p

(Saumon mariné à l’aneth, œufs de lumps, mousse de foie gras, saucisson, jambon blanc, Gervais ciboulette,) 

 - Petits pains au lait maison ........................................................... 1.50 €/p

(Rillette pur porc, roquefort noix, jambon cru, saumon fumé, fromage frais ail et fines herbes)

- Trois gougères en pâte à choux avec une béchamel .................. 1.50 € les 3

    - au fromage et épice

    - au jambon fumé

    - aux crustacés

- Brochettes ................................................................................... 1 € pièce

    - Melon et de jambon cru, 

    - Tomate cerise et mozzarelle au basilic, 

    - Ananas et magret fumé

    - Minis tartelettes froides en pâte brisée : ...................................... 1 € pièce

    - Pipérade et jambon de Bayonne

    - Rillette de saumon frais aux herbes

    - Ricotta et feta tomate confite 

Les barquettes ou verrines froides ..................... 1.50 € /p + 1€ de consigne

Rillette de saumon frais crème acidulé, 

Guacamole d’avocat aux crabes et Tzatziki, 

Tartare de cabillaud aux baies roses et tartare de saumon mariné,

Crevette cocktail, 

Piperade de Bayonne

Caviar d’Aubergine,

Bavarois de Ricotta et tomates séchées, 

Salade japonaise, 

Salade de cervelas aux épices douces

Pana cota de parmesan et son pesto,

Crémeux de petit pois et sa chantilly au lard fumé

Les bouchées à faire chauffer :

- Bouchées à la reine :.................................................................................... 1 €/ pièce

     - Crevettes 

     - Escargots

     - Foie gras et pomme fruit

- Mini tartelette pate feuilleté :...................................................................... 1 €/ pièce

     - Provençale

     - Oignons et poireaux

     - Saumon 

- Allumettes maison :..................................... 20.90 le kilo (prévoir 30 gr/ personne)

     - Olives

     - Amandes

     - Anchois

     - Fromage

Au buffet : A EMPORTER

• Pizza pâtissière  (Pâte à pain, coulis de tomate, champignons, jambon et fromage).. 1.70 €
• Quiche Lorraine ou quiche aux légumes........................................ 1.70 €
• Quiche au saumon fumé................................................................ 1.80 €
• Plateau de Charcuterie (Terrine du chef 50 gr, saucissons sec 25 gr, saucisson cuit au vin 25 gr, cornichons)........................................ 6.75 €
• Salade Beaujolaise (batavia, lardon, croutons et œuf dur).............. 3.00 €
• Assortiment de crudités et salades composées 300 gr/pers............. 5.00 €
• Viandes froides (rôti de bœuf 75 gr, rôti de porc 75 gr et poulet rôti 1/8)................ 7.50 €
• Jambon entier cuit à l’os 12 heures (entre 8.50 kg à 10 kg) 12.00 €/le kilo (froid entier ou coupé – avec sauce madère, coupé et à chauffer sup. 1.50 €/kilo)

Légumes : A EMPORTER

• Gratin dauphinois à la crème de Bresse Etrez 200 gr..................... 2.50 €
• Gratin dauphinois à la crème de Bresse Etrez aux cèpes 200 gr..... 3.00 €
• Bavarois de légumes de saisons (100 gr)....................................... 1.50 €
• Tomate provençales...................................................................... 1.00 €

Les plats uniques : minimum 10 pers A EMPORTER

• Cassoulet : 1 saucisse, 1/2 cuisse de canard confite, 50gr de poitrine et haricot...... 8.90 €
• Choucroute Alsacienne 450 gr : Pommes de terre, 3 saucisses assorties, poitrine, jarret et choux............ 9.10 €
• Paëlla Royale aux fruits de mer 380 gr :................................................. 12.90 €

Riz, fruit de mer, moules, chorizo, 1 langoustine, 2 crevettes, 1/8 poulet, 75 gr échine, 1/8 lapin

• Paëlla aux fruits de mer 330 gr :............................................................... 10.50 €

Riz, fruit de mer, moules, 1 crevette, 1/4 poulet, 50 gr échine

• Poule au riz.................................................................................................... 7.50 €
• Pot-au-feu aux « cinq viandes » :............................................................. 11.90 €

Paleron 75gr, jarret 75 gr, joue 75 gr, poitrine 50 gr, Os à moelle, légumes

• Pot-au-feu aux « sept viandes » : ............................................................. 15.50 €

Idem 5 viandes avec une poule pour 8 pers et Sabodet « bobosse » 50 gr

• Potée Beaujolaise : 

Saucisson beaujolais 50 gr, plat de cote 75 gr, jarret 75 gr, poitrine 50 gr, 

Sabodet « bobosse » 50 gr, choux et légumes, 1saucisse Morteau ........ 10.50 €

• Estouffade de bœuf bourguignonne 200 gr et pâtes fraiches ................ 7.90 €
• Blanquette de veau à l’ancienne 200 gr et riz Pilaf ................................ 8.40 €
• Lapin chasseur (sans légume)..................................................................... 8.40 €
• Cuisse de canard aux olives ou provençale (sans légumes).................... 8.15 €
• Poulet Basquaise (sans légumes)................................................................ 6.90 €