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La carte — Château de Rigny
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Château de Rigny — La carte de Château de Rigny compte 84 plats, de 7,50 € à 44 €, publiée par le restaurant le 20 août 2021.
Carte publiée par le restaurant le 20 août 2021 · Voir le menu du jour →
Menus
Saumon en deux façons
Fumé au Château et rillettes
Gelée d’Algues [MR]
Ou
Salade de Fond d’Artichaut
Et Magret de Canard
séché au Château [MR]
Ou
Terrine de Volaille maison
Confit d’oignons aux griottes [MR]
* * *
Suprême de Pintade fermière rôti
Braisé de choux rouge
et légumes du moment
Sauce au Romarin du Potager [MR]
Ou
Escalope d’Espadon cuite au Grill
Crème de Homard [MR]
* * *
L’Assiette de Fromages
De Franche-Comté et bourgogne
Ou
Cocktail de sorbets maison [MR]
Ou
Fraises de Pays
sur Crémeux de Citron et sablé [MR]
Publicité
Foie gras frais maison
Et son Caramel de Macvin [MR]
Ou
Gravelax de Thon
Sauce fromage blanc à la moutarde
de Dijon et aux herbes fraîches [MR]
* * *
Filets de Rouget Barbet poêlés
En duo de queues de Gambas
Aux cèpes persillées [MR]
Ou
Homard Bleu entier Cuit au Grill
Sauce Estragon [MR]
(supplément 15 euros)
Ou
Caille rôtie désossée
Jus à la truffe de Bourgogne
Pommes de terre grenailles cuites au four
Courgette maraîchère [MR]
Ou
Filet de Charolais aux morilles
Gâteau de pommes de terre au Comté [MR]
(supplément 15 euros)
* * *
L’Assiette de Fromages
De Franche-Comté et bourgogne
* * *
Ganache de chocolat
Et son sorbet à l’Absinthe [MR]
Ou
Nougat glacé
Au Kirsch de Fougerolles
Éclatés de Chocolat [MR]
Ou
Pavlova aux fruits rouges
Coulis de fruits frais [MR]
Tous nos plats sont faits maison à partir de produits bruts et frais
[MR] Spécialité maison et/ou plat réalisé avec des produits de notre région
Toutes nos viandes sont d’origine France
Toutes nos volailles sont élevées en ferme
Foie gras frais maison et son Caramel de Macvin [MR]
18€
Salade de Fond d’Artichaut et Magret de Canard séché au Château [MR]
16€
Gravelax de Thon Sauce fromage blanc à la moutarde de Dijon et aux herbes fraîches
18€
Gaspacho de Saumon frais au Basilic [MR]
16€
Terrine de Volaille maison, Confit d’oignons aux griottes [MR]
15€
Saumon en deux façons, fumé au Château et mariné, Gelée d’Algues et lentilles corail de Cresancey [MR]
15€
Dos de Lieu Noir Poêlé, Crème de Homard [MR]
25€
Filets de Rouget Barbet poêlés En duo de queues de Gambas aux Girolles persillées [MR]
30€
Le Homard Bleu entier cuit au grill, Sauce Estragon [MR]
44€
Pintadeau fermier rôti Sauce au Romarin du Potager, légumes du moment [MR]
25€
Caille rôtie désossée, Jus à la truffe de Bourgogne [MR]
30€
Pommes de terre primeur cuites au four, Courgette maraîchère
Filet de Charolais aux Morilles [MR]
40€
Gâteau de pommes de terre au Comté, Aubergine confite
à partir de
9€
Cocktail de sorbets maison
7,50€
Fraises de Pays sur Crémeux de Citron et sablé
10€
Ganache de chocolat et son sorbet à l’Absinthe
12€
Nougat glacé au Kirsch de Fougerolles, éclatés de chocolat
12€
Pavlova aux fruits rouges, Coulis de fruits frais
12€