La carta — Château de Rigny

84 platos · de 7,50 € a 44 €

Château de Rigny — La carta de Château de Rigny tiene 84 platos, de 7,50 € a 44 €, publicada por el restaurante el 20 de agosto de 2021.

Carta publicada por el restaurante el 20 de agosto de 2021

Menús

Saumon en deux façons

Fumé au Château et rillettes

Gelée d’Algues [MR]

Salade de Fond d’Artichaut

Et Magret de Canard

séché au Château [MR]

Terrine de Volaille maison

Confit d’oignons aux griottes [MR]

* * *

Suprême de Pintade fermière rôti

Braisé de choux rouge

et légumes du moment

Sauce au Romarin du Potager [MR]

Escalope d’Espadon cuite au Grill

Crème de Homard [MR]

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L’Assiette de Fromages

De Franche-Comté et bourgogne

Cocktail de sorbets maison [MR]

Fraises de Pays

sur Crémeux de Citron et sablé [MR]

Foie gras frais maison

Et son Caramel de Macvin [MR]

Gravelax de Thon

Sauce fromage blanc à la moutarde

de Dijon et aux herbes fraîches [MR]

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Filets de Rouget Barbet poêlés

En duo de queues de Gambas

Aux cèpes persillées [MR]

Homard Bleu entier Cuit au Grill

Sauce Estragon [MR]

(supplément 15 euros)

Caille rôtie désossée

Jus à la truffe de Bourgogne

Pommes de terre grenailles cuites au four

Courgette maraîchère [MR]

Filet de Charolais aux morilles

Gâteau de pommes de terre au Comté [MR]

(supplément 15 euros)

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L’Assiette de Fromages

De Franche-Comté et bourgogne

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Ganache de chocolat

Et son sorbet à l’Absinthe [MR]

Nougat glacé

Au Kirsch de Fougerolles

Éclatés de Chocolat [MR]

Pavlova aux fruits rouges

Coulis de fruits frais [MR]

Tous nos plats sont faits maison à partir de produits bruts et frais

[MR] Spécialité maison et/ou plat réalisé avec des produits de notre région

Toutes nos viandes sont d’origine France

Toutes nos volailles sont élevées en ferme

Foie gras frais maison et son Caramel de Macvin [MR] 18€

Salade de Fond d’Artichaut et Magret de Canard séché au Château [MR] 16€

Gravelax de Thon Sauce fromage blanc à la moutarde de Dijon et aux herbes fraîches 18€

Gaspacho de Saumon frais au Basilic [MR] 16€

Terrine de Volaille maison, Confit d’oignons aux griottes [MR] 15€

Saumon en deux façons, fumé au Château et mariné, Gelée d’Algues et lentilles corail de Cresancey [MR] 15€

Dos de Lieu Noir Poêlé, Crème de Homard [MR] 25€

Filets de Rouget Barbet poêlés En duo de queues de Gambas aux Girolles persillées [MR] 30€

Le Homard Bleu entier cuit au grill, Sauce Estragon [MR] 44€

Pintadeau fermier rôti Sauce au Romarin du Potager, légumes du moment [MR] 25€

Caille rôtie désossée, Jus à la truffe de Bourgogne [MR] 30€

Pommes de terre primeur cuites au four, Courgette maraîchère

Filet de Charolais aux Morilles [MR] 40€

Gâteau de pommes de terre au Comté, Aubergine confite

à partir de 9€

Cocktail de sorbets maison 7,50€

Fraises de Pays sur Crémeux de Citron et sablé 10€

Ganache de chocolat et son sorbet à l’Absinthe 12€

Nougat glacé au Kirsch de Fougerolles, éclatés de chocolat 12€

Pavlova aux fruits rouges, Coulis de fruits frais 12€