Devenir restaurateur

La carte — Chalet Mounier - Les Deux Alpes

100 plats · de 7 € à 115 €

← Retour à la fiche du restaurant

Chalet Mounier - Les Deux Alpes — La carte de Chalet Mounier - Les Deux Alpes compte 100 plats, de 7 € à 115 €, publiée par le restaurant le 8 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 8 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

LA CARTE DU JARDIN 2021
tous les midis, sur la terrasse
Ouvert l’été uniquement, tous les jours, le midi de 12h à 14h15 – Réservation conseillée
A grignoter autour d'un verre...
Aïoli et ses légumes à croquer 7.00 €
Cervelle de Canut aux herbes de notre potager 7.00 €

Avec les doigts...

Croque truite mi fumée et fromage frais 18.00 €
Le ''Burger de boeuf Mounier'', frites fraîches, sauce estragon / basilic 22.00 €

Les entrées

Tomates au pluriel, Burrata et crème d'amandes 18.50 €
Tartare de saumon, miel de nos ruches, moutarde et cerfeuil 22.00 €
Risotto ''Carnaroli'' fini dans la meule, truffes d'été et eau de parmesan 23.00 €
Ravioles aux légumes, bouillon végétal herbacé, huile de noix 18.00 €
Oeuf mollet, concassé de tomates et estragon, râpé de truffes d'été 20.00 €
Damier de pastèque, féta, concombre, vinaigrette de sarriette 16.00 €
Vitello Tonnato (veau du Rhône Alpes), câpres et finger d'anchois 19.00 €

Les pâtes: tagliatelles maison

Champignons de Paris ou Bolognaise ou Pistou ou Carbonara 15.50 €

Les plats

Seiche snackée, condiment noix, ails et cébette, chou pak-choï, poivron ''padron'' 24.00 €
Tournedos de merlu, piqué au lars d'Arnad, risotto de pommes de terre 25.00 €
Homard de casier dans sa carapace, gnocchi de pommes de terre, pêche 52.00 €
Pluma Ibérique au barbecue, courgette violon grillée et abricot, jus de cochon 32.00 €
Orge perlé, cuit lentement aux petit légumes de chez Monsieur Roy 23.00 €
Côte de boeuf maturée 800/1000, pomme purée (pour 2 personnes) 95.00 €
Sole meunière 800/1000, courgette, artichaut et fenouil (pour 2 personnes) 115.00 €

L'assiette de fromages

Les fromages secs séléctionnés par notre fromager 20 €

Les desserts

La fraise, compotée fraise tomate, ganache montée, sorbet fraise basilic 14.00 €
La framboise, comme une Pavlova, meringue croustillante, crème à la verveine 14.00 €
Le melon, dans l'esprit d'un calisson glacé, biscuit moelleux, glace au lait d'amande 13.00 €
Le Chocolat, sablé cacao noisette, glace cacahuète, caramel beurre salé 14.00 €
L'assiette de glaces et sorbets maison: vanille, chocolat, fraise, citron, myrtille 13.00 €
Le Café Gourmand 10.00 €
Le Thé gourmand 13.00 €
Publicité
MENU & CARTES DU P'TIT POLYTE
Restaurant étoilé aux Deux-Alpes
Ouvert du mardi au samedi, le soir de 19h45 à 21h - Réservation conseillée.
L'Oignon nouveau
en Soubise et rôti
*
Le Petit Pois
en tartelette, amande fraîche, glacé de cosses
*
La Fleur de courgette
girolles, condiment d'ail noir, jus cru
*
Le Fenouil
braisé à la cocotte, copeaux, sucs et pulpe
*
La Pêche blanche
pochée, son émulsion, sorbet thym citron
*
La Fraise
eau de fraise, guacamole, glace à la rhubarbe
MENU & CARTES DU P'TIT POLYTE
Restaurant étoilé aux Deux-Alpes
Ouvert du mardi au samedi, le soir de 19h45 à 21h - Réservation conseillée.
La Truite ''Murgat''
en bouillon céleri-pomme verte-estragon, crème fumée
*
Le Foie gras poêlé
eau d'algues, tamarin, capucine et feuille d'huître
*
Le Saint-Pierre
cuit doucement à l'huile de sarriette, lait d'amande et ail des ours
*
Les Ris de Veau
laqués à la carotte, tagète, jus corsé
*
Le Chèvre frais
de chez Mr. Chabert, oseille, feuille de cassis et craquant de pain beurré
*
Thé noir - fruits noirs
ganache chocolat, crémeux cassis, mûre fraîche, fraîcheur myrtille
*
L'Abricot
mariage entre l'amande et la lavande, gâteau de semoule
MENU & CARTES DU P'TIT POLYTE
Restaurant étoilé aux Deux-Alpes
Ouvert du mardi au samedi, le soir de 19h45 à 21h - Réservation conseillée.
La Langoustine
en chaud-froid, nage réduite et cédrat confit
*
Le Rouget Barbet
caramelisé à la tomate, concombre ''Noa'' imprégné au dashi
*
Le Bar Ikejime
laqué au vermouth et livèche, pak-choï braisé
*
L'Oeuf
confit au lard d'Arnad, radis et boeuf craquant
*
L'Agneau
la côte fumée au fenouil, chou pointu snacké, ail nouveau
*
La Tomme de chèvre
de chez Mr. Chabert, Baba genévrier
*
La Framboise
compotée, alliance poivron, aubergine ''graffiti'' imprimée
*
Le Chocolat - noisette
soufflé au cacao, panna cotta, sauce Tonka à l'ancienne
Publicité