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Die Speisekarte — Chalet Mounier - Les Deux Alpes
Chalet Mounier - Les Deux Alpes — Die Speisekarte von Chalet Mounier - Les Deux Alpes umfasst 100 Gerichte, von 7 € bis 115 €, veröffentlicht am 8. Dezember 2021.
Speisekarte vom Restaurant veröffentlicht am 8. Dezember 2021
Menüs
LA CARTE DU JARDIN 2021
tous les midis, sur la terrasse
Ouvert l’été uniquement, tous les jours, le midi de 12h à 14h15 – Réservation conseillée
A grignoter autour d'un verre...
Aïoli et ses légumes à croquer
7.00 €
Cervelle de Canut aux herbes de notre potager
7.00 €
Avec les doigts...
Croque truite mi fumée et fromage frais
18.00 €
Le ''Burger de boeuf Mounier'', frites fraîches, sauce estragon / basilic
22.00 €
Les entrées
Tomates au pluriel, Burrata et crème d'amandes
18.50 €
Tartare de saumon, miel de nos ruches, moutarde et cerfeuil
22.00 €
Risotto ''Carnaroli'' fini dans la meule, truffes d'été et eau de parmesan
23.00 €
Ravioles aux légumes, bouillon végétal herbacé, huile de noix
18.00 €
Oeuf mollet, concassé de tomates et estragon, râpé de truffes d'été
20.00 €
Damier de pastèque, féta, concombre, vinaigrette de sarriette
16.00 €
Vitello Tonnato (veau du Rhône Alpes), câpres et finger d'anchois
19.00 €
Les pâtes: tagliatelles maison
Champignons de Paris ou Bolognaise ou Pistou ou Carbonara
15.50 €
Les plats
Seiche snackée, condiment noix, ails et cébette, chou pak-choï, poivron ''padron''
24.00 €
Tournedos de merlu, piqué au lars d'Arnad, risotto de pommes de terre
25.00 €
Homard de casier dans sa carapace, gnocchi de pommes de terre, pêche
52.00 €
Pluma Ibérique au barbecue, courgette violon grillée et abricot, jus de cochon
32.00 €
Orge perlé, cuit lentement aux petit légumes de chez Monsieur Roy
23.00 €
Côte de boeuf maturée 800/1000, pomme purée (pour 2 personnes)
95.00 €
Sole meunière 800/1000, courgette, artichaut et fenouil (pour 2 personnes)
115.00 €
L'assiette de fromages
Les fromages secs séléctionnés par notre fromager
20 €
Les desserts
La fraise, compotée fraise tomate, ganache montée, sorbet fraise basilic
14.00 €
La framboise, comme une Pavlova, meringue croustillante, crème à la verveine
14.00 €
Le melon, dans l'esprit d'un calisson glacé, biscuit moelleux, glace au lait d'amande
13.00 €
Le Chocolat, sablé cacao noisette, glace cacahuète, caramel beurre salé
14.00 €
L'assiette de glaces et sorbets maison: vanille, chocolat, fraise, citron, myrtille
13.00 €
Le Café Gourmand
10.00 €
Le Thé gourmand
13.00 €
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MENU & CARTES DU P'TIT POLYTE
Restaurant étoilé aux Deux-Alpes
Ouvert du mardi au samedi, le soir de 19h45 à 21h - Réservation conseillée.
L'Oignon nouveau
en Soubise et rôti
*
Le Petit Pois
en tartelette, amande fraîche, glacé de cosses
*
La Fleur de courgette
girolles, condiment d'ail noir, jus cru
*
Le Fenouil
braisé à la cocotte, copeaux, sucs et pulpe
*
La Pêche blanche
pochée, son émulsion, sorbet thym citron
*
La Fraise
eau de fraise, guacamole, glace à la rhubarbe
MENU & CARTES DU P'TIT POLYTE
Restaurant étoilé aux Deux-Alpes
Ouvert du mardi au samedi, le soir de 19h45 à 21h - Réservation conseillée.
La Truite ''Murgat''
en bouillon céleri-pomme verte-estragon, crème fumée
*
Le Foie gras poêlé
eau d'algues, tamarin, capucine et feuille d'huître
*
Le Saint-Pierre
cuit doucement à l'huile de sarriette, lait d'amande et ail des ours
*
Les Ris de Veau
laqués à la carotte, tagète, jus corsé
*
Le Chèvre frais
de chez Mr. Chabert, oseille, feuille de cassis et craquant de pain beurré
*
Thé noir - fruits noirs
ganache chocolat, crémeux cassis, mûre fraîche, fraîcheur myrtille
*
L'Abricot
mariage entre l'amande et la lavande, gâteau de semoule
MENU & CARTES DU P'TIT POLYTE
Restaurant étoilé aux Deux-Alpes
Ouvert du mardi au samedi, le soir de 19h45 à 21h - Réservation conseillée.
La Langoustine
en chaud-froid, nage réduite et cédrat confit
*
Le Rouget Barbet
caramelisé à la tomate, concombre ''Noa'' imprégné au dashi
*
Le Bar Ikejime
laqué au vermouth et livèche, pak-choï braisé
*
L'Oeuf
confit au lard d'Arnad, radis et boeuf craquant
*
L'Agneau
la côte fumée au fenouil, chou pointu snacké, ail nouveau
*
La Tomme de chèvre
de chez Mr. Chabert, Baba genévrier
*
La Framboise
compotée, alliance poivron, aubergine ''graffiti'' imprimée
*
Le Chocolat - noisette
soufflé au cacao, panna cotta, sauce Tonka à l'ancienne