Blanc

Name: Blanc
Address: 90 Avenue de Sindeldorf, Marigny-Saint-Marcel, 74150, FR
Telephone: +33450010950
Price range: €€,€€€

OUVERT AUJOURD'HUI

90 Avenue de Sindeldorf, 74150 Marigny-Saint-Marcel

Autres menus et carte

Menu Sélections du Terroir

UNE ENTRÉE, UN PLAT & UN FROMAGE OU DESSERT - 34.50€

CE MENU AVEC UN POISSON OU UN PLUMA DE COCHON & UN DESSERT - 27.00€

ENTRÉES

PÂTÉ CROÛTE MAISON
VOLAILLE, CHAMPIGNONS & NOISETTES

SALADE DE PLEUROTES
A L’HUILE DE NOISETTES ET LARD DU ROC

CRÈME DE POTIMARON, ŒUF 63 °
LARD DU ROC ET BRISURES DE CHÅTAIGNES

PLATS

FILET DE POISSON RETOUR DU MARCHÉ
SIMPLEMENT MEUNIÈRE

PLUMA DE COCHON DE MONTAGNE
POLENTA OLIVES & TOMATES CONFITES

LA VERITABLE PIÈCE DE BŒUF SELECTIONNÉE PAR NOTRE BOUCHER
SUPP 4€ AU MENU

FROMAGES OU DESSERT DE LA CARTE

MENU CLERGEON (20 PERSONNES MINIMUM)

35,00 €

Tartare de saumon inspiration thaï et son mesclun de jeunes pouces

*****

Suprème de pintade cuit basse température sauce forestière pommes fondantes et wok de légumes

*****

Feuillantine de poire caramel chaud et son sorbet williamine

Trilogie de dessert

MENU TOURNETTE (20 PERSONNES MINIMUM)

26,00 €

Terrine de campagne maison noisette trompettes et raisin sec

Tarte feuilleté chèvre et tomates mesclun de jeunes pouces

*****

Filet de truite rose, riz basmati et wok de légumes

*****

Traditionnel vacherin glacé

MENU REVARD (20 PERSONNES MINIMUM)

20,00 €

Tourte savoyard et sa petite salade à l'huile de noisette

Carré de cochon de montagne polenta tomate olives garniture de légumes,

jus court au thym

Mousse chocolat légère valhrona

CARTE BRASSERIE

Le Café du Chalet

Burrata et ses tomates du jardin 8€/18€

Salade poke-bowl quinoa et saumon mariné 8€/18€

Tataki de thon et son guacamole maison 8€/18€

Tartare de boeuf préparé par notre chef 20€

Pièce de boeuf plancha 150g 15€

Filets de perches au beurre de l' Albanais 25€

EN SEMAINE :

Menu du Jour : 18.00 €

Plat du Jour - Dessert : 15.00 €

Notre Carte

ENTRÉES

GYOSA DE HOMARD - 21.00€
INSPIRATION THAÏ

PÂTÉ CROÛTE MAISON - 18.00€
VOLAILLE, CHAMPIGNONS & NOISETTES

BALLOTINE DE FOIE-GRAS - 23.00€
DES LANDES

SALADE DE PLEUROTES -18.00€
A L’HUILE DE NOISETTES ET LARD DU ROC

CRÈME DE POTIMARON, ŒUF 63 ° - 18.00€
LARD DU ROC ET BRISURES DE CHÅTAIGNES

VIANDES

LE DÉSOSSÉ DE PIGEON EN SURPRISE -36.00€
& SON RÂPÉ TRUFFES

LA VÉRITABLE PIÈCE DE BŒUF -26.00€
SÉLECTIONNÉE PAR NOTRE BOUCHER

- SERVIE AVEC RÂPÉ & POMMES, ÉCRASÉES AUX TRUFFES - 41.00€

PLUMA DE COCHON DE MONTAGNE -18.50€
POLENTA OLIVES & TOMATES CONFITES

* TOUTES NOS VIANDES SONT D’ORIGINE EUROPÉENNE

POISSONS

PETITS FILETS DE PERCHES POÊLÉS AU BEURRE DE L’ALBANAIS - 25.00

CUISSES DE GRENOUILLES A L’AIL DOUX ET AU PERSIL FRISÉ - 34.00€

FILET DE POISSON RETOUR DU MARCHÉ (SIMPLEMENT MEUNIÈRE) - 34.00€

Menu enfant

15,00 €

Le bonheur des tout-petits

POUR LES –12 ANS

PETITE ASSIETTE DE JAMBONC BLANC

SUPRÊME DE VOLAILLE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE

& SA PETITE GARNITURE

FILET DE POISSON MEUNIÈRE

CHOIX DE GLACES

CRÈME CARAMEL À L’ANCIENNE

MENU TRUFFES DE RICHERENCHES

LA BROUILLADE AU TRUFFES & SON PETIT TOAST GRILLÉ

CHAUSSON AUX TRUFFES & FOIE GRAS, JUS COURT

FONDANT DE BŒUF, ÉCRASÉ DE CHARLOTTES, RÂPÉ TRUFFES

FROMAGES & SON RÂPÉ TRUFFES

GOURMANDISE AUTOUR DE LA TRUFFE

MENU AVEC 2 PLATS – 90.00€

MENU AVEC 3 PLATS – 130.00€

FROMAGES & DESSERTS

FROMAGES

ASSIETTE AUX 3 FROMAGES -12.00€

FROMAGE BLANC DE CHEZ GOURMAND’LISE -7.00€
A LA CRÈME ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

DESSERTS

RETOUR D’ENFANCE DU CHEF - 9.00€
CRÈME AU BEURRE, SES PETITS BRUN & SA GLACE CAFÉ

CRÈME CARAMEL À L’ANCIENNE -7.5

BABA AU RHUM & SA GLACE CARAÏBES -9.00€

MOELLEUX AU CHOCOLAT AZELIA VALRHONA & SA GLACE -8.50€

MINESTRONE ANANAS, PASSION -7.50€

TARTE AU GOÛT DU JOUR & SA GLACE DU MOMENT -14.50€

* ASSIETTE GOURMANDE DU MOMENT -14.00€

* NOTRE THÉ OU CAFÉ GOURMAND -10.00€

* 4€ EN SUPP DANS LE MENU DU TERROIR

Menu du marché

CE MENU AVEC UNE ENTRÉE, UN PLAT, FROMAGE & DESSERT - 49.50€

CE MENU AVEC UNE ENTRÉE, UN POISSON, UNE VIANDE, FROMAGE & DESSERT - 69.50€

* : PRÉVOIR SUPPLÉMENTS DANS LE MENU

ENTRÉES

GYOSA DE HOMARD
INSPIRATION THAÏ

PATÉ CROÛTE MAISON
VOLAILLE, CHAMPIGNONS & NOISETTES

BALLOTINE DE FOIE-GRAS
DES LANDES

*BROUILLADE AUX TRUFFES DE RICHERENCHES - SUPP 15€

POISSONS

FILET DE POISSON RETOUR DU MARCHÉ
SIMPLEMENT MEUNIERE

PETITS FILETS DE PERCHES POÊLÉS AU BEURRE DE L’ALBANAIS

* CUISSES DE GRENOUILLES A L’AIL DOUX ET AU PERSIL FRISÉ - SUPP 6€

VIANDE

* LE DÉSOSSÉ DE PIGEON EN SURPRISE & SON RÂPÉ TRUFFES ( SUPP 15€)

LA VÉRITABLE PIÈCE DE BŒUF, SELECTIONNÉE PAR NOTRE BOUCHER
* SERVIE AVEC SON RÂPÉ & SES POMMES ÉCRASÉES AU TRUFFES (POUR 2 PERS, SUPP 15€/PERS AU MENU)

PLUMA DE COCHON DE MONTAGNE
POLENTA OLIVES & TOMATES CONFITES

FROMAGES

ASSIETTE AUX 3 FROMAGES

FROMAGE BLANC DE CHEZ GOURMAND’LISE
A LA CRÈME ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

DESSERTS A LA CARTE

MENU GOURMAND (20 PERSONNES MINIMUM)

42,00 €

Terrine de canard, raisins confits, pistaches et noisettes torréfiées,

Chutney aux fruits du moment, son mesclun à l'huile douce

Saumon façon gravlax, gelée aux agrumes, Crème montée à l'aneth et fougasse à l'anis vert

*****

Biscuit de brochet aux écrevisses et son émulsion des têtes

*****

Carré de veau en cuisson lente, Son mélange de sous bois

et fondant retour du jardin

Filet de daurade juste saisi au coulis de crustacés, son riz vénéré et légumes du moment

*****

Crumble de Rocamadour sur ses jeunes pousses à l'huile douce

*****

Feuillantine de poire au caramel chaud et son sorbet williamine

Description

Dans la famille Blanc, la gastronomie est inscrite dans les gènes ! Depuis 1911, de père en fils, la cuisine s’élève crescendo vers les sommets. Denis et Yoan Blanc composent de savoureuses partitions à quatre mains, à déguster côté brasserie ou restaurant gastronomique. Venez découvrir le meilleur de la Haute-Savoie au cœur de beaux paysages alliant campagne et montagne.