Auberge du boenlesgrab

Notre Apéritif maison

Le Muscat d’Alsace accompagné de Baies de Raisins marinées au Marc de Gewurztraminer5,50€

Nos Entrées

Le Tartare de Filet de Veau, Gelée au Pistil de Safran d’Alsace, Praliné croustillant au Fromage de Chèvre frais17,00€

La Terrine de Foie gras de Canard, Figue confite au Porto, Quenelle de Betterave rouge aux 4 Epices19,50€

La Tentacule de Poulpe snackée, Chutney de Poire Rochas, Mousseline au Curry Madras15,00€

Le Petit Burger de Chevreuil d’Alsace, Brunoise de Céleri confit, Soja/Ketchup, Oignons frits13,50€

Les Tagliolini fraiches à la Crème de Truffe du Périgord, Œuf fermier poché « minute »18,00€

Certaines de nos entrées peuvent être proposées en demi-portion avec un supplément de 1,50 € par portion (prix divisé par deux plus 1,50 €)€

Nos Plats de Résistance

L’Entrecôte de Veau « cuisson lente », Jus corsé, poêlée de Champignons d’Automne, Gâteau de Polenta rôti au Parmesan28,00€

Le Faux Filet « Angus », Crème au Poivre vert, Pommes de terre incurvées frites, Jardinière de légumes28,50€

Le Ballotin de Râble de Lapereau, farce fine aux Légumes, Bouillon à l’Estragon, Panais confits26,00€

Le Suprême et Cuissot de Pigeon Royal, Chou vert crémeux, Echalotes confites, Chips de Lard et Pommes mitrailles rissolées32,00€

Le Filet de Bar rôti sur Peau, Paysanne de légumes à la Provençale, émulsion d’herbes sauvages, Pressé de Pommes de Terre Agatha32,00€

Les Raviolis du Jour (végétarien).....€

(Veuillez consulter nos suggestions du Chef sur notre ardoise)€

Nos Desserts

La Tarte du Jour3,80€ à 4,60€

After Eight : Mousse de Liqueur à la Menthe, Crumble et Panna Cotta Chocolat, Glace Menthe/Chocolat11,00€

La Balade en Forêt : Purée de Marron émulsionnée, Tartare de Fruits confits, Sorbet Eglantine, Tige meringuée12,50€

Le Sorbet « Fruits du Verger » arrosé de son Eau de Vie10,00€

Le Plaisir Gourmand : La Gaufre minute aux Raisins blancs marinés, Glace à la Vanille Bourbon, Crème fouettée10,50€

Le Souvenir d’Automne : La demie-Sphère Chocolat, Crème aux Noix d’Alsace, Compotée de Mirabelle, Glace Noisette13,00€

L’Assiette glacée à la Danoise : Glace à la Vanille bourbon, Chocolat chaud, Crème fouettée et Amandes grillées11,00€

La Boule de Glace2,00€

Supplément de chantilly maison0,80€

Les Fromages de nos Chaumes

Le Munster fermier au cumin8,00€

L’Assortiment de fromages de nos Chaumes11,00€

Le Menu du Randonneur

Composé de 3 plats réalisés exclusivement avec des produits frais de saison et du marché (uniquement le midi, du mardi au vendredi)18,50€

(UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION À PARTIR DE 10 PERS.)

Le Menu Enfant à 10,00 € (jusqu’à 12 ans)

L’Escalope De Volaille à la crème
Assortiment de légumes,
Pommes de Terre frites ou Spaetzles
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La Glace panachée

Le Menu Enfant à 15,00 € (jusqu’à 12 ans)

La Barre de Terrine de Foie gras de canard, fruits confits, brioche tiède
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Le Filet de Bœuf, Jus de Veau, légumes racine, pommes allumette
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La Coupe de Glace aux fruits de saison

Menu à 33,00 €

L’Amuse-bouche Gourmand
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La Terrine de Gibier aux Médaillons de Foie gras de Canard, Garniture de Saison
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Le Feuilleté aux trois Poissons, Homardine, Bavarois au Riz Basmati
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Le Tiramisu en verrine aux fruits de Saison
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Petits Fours et Mignardises

Menu à 44,00 €

L’Amuse-Bouche Gourmand
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Le Gâteau de Chair de Tourteau, Compotée d’Avocat, épices Tandoori, Perles de Fruits, Herbes frites
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Le Steak de Veau « basse Température », Mille-Feuilles Tomates/ Mozzarella di buffala, Huile d’Olive vierge au Basilic
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Le Vacherin « minute » Fraises/ Thé Matcha
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Petits Fours et Mignardises

Menu à 52,00 €

L’Amuse-bouche gourmand
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Le Cannelloni de Homard, Légumes confits au Soja, Pois frits
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La Chartreuse de Poulet de Bresse aux Pleurotes, Pommes Darphin, Sauce Poulette au Persil plat
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La Coque chocolat » surprise » et son Coulis, Brownie Noisette
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Petits Fours et Mignardises

Menu à 64,00 €

L’Amuse- Bouche gourmand
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Le Ballotin de Filet de Sandre, Panure à la Provençale, Emulsion Raifort, Choucroute craquante
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Le Fricassé de Filet de Canette aux Cèpes (en saison), Escalope de Foie gras de Canard poêlée, Spaghettinis à la Truffe noire
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Le Soufflé au Grand Marnier, Glace à l’Amande
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Petits Fours et Mignardises

Menu à 78,00 €

L’Amuse- bouche gourmand
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La terrine de Foie gras de Canard, Brioche tiède aux oignons rouges, Céleri branche, Patate douce
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La Brochette de Noix de St. Jacques bretonnes panées, Jus bordelais
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Le Granité Pomme/Citron/Gingembre
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La Selle de Chevreuil cuite à la Ficelle, Bouillon de Gibier, Spaetzles à la râpe, Chou farci, Poêlée de Champignons des Bois
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La Fondue de Gorgonzola, Mouillettes de Pain fermier
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La Pêche blanche pochée, Sabayon à l’Amande amer, Glace à la Pistache
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Petits Fours et Mignardises

Nos Propositions de Fromage

Le Sandwich de Bargkass et pommes de terre, Lard du Grill : 8,00 €
La Fondue de Gorgonzola, Mouillette de Pain fermier : 8,00 €
La petite dégustation de fromage de nos Chaumes : 11,00 €, petite portion : 6,00 €
La Portion de Munster fermier : 7,00 €, petite portion : 5,00 €
Le Plateau de fromages : 12,00 €

Nous proposons également :

Le Gâteau d’anniversaire de 5,00 € à 9,00 € la part
Le Vacherin glacé maison à : 7,50 € la portion

Mais aussi nos Plats Traditionnels (sur commande)

Le Baekaoffa dans son Moule tradition, Salade verte (en saison) à 24,00 €
Le Gibier de notre région : Marcassin, Chevreuil, Cerf, Biche, Canard sauvage, Faisan (en saison)
Le Menu de la Cochonnaille (en saison)
Le Menu Homard (en saison)
Le Foie gras d’Oie ou Canard à emporter
Canard : 100,00 € le kg
Oie : 140,00 € le kg

Certains de ces Menus ne sont pas disponibles à l’occasion des Jours Fériés
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Le panachage de ces Menus est possible; nous consulter
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Pour vos fêtes de famille, mariage, communion, nous efforcerons de trouver un choix de menu qui conviendra à votre budget. Consultez-nous pour un menu de saison que nous pourrons définir ensemble. Possibilité également en service traiteur
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Le Droit de Bouchon est de 10 € par bouteille de 0,75 cl (et de 15 € le magnum) ouverte fournie par vos soins.
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L’Auberge ferme ses portes à minuit, au-delà seront facturés 20,00€ de l’heure par personne du service restant. Pour les séminaires en dehors des horaires d’ouverture, la location de la salle du restaurant est de 60 €/l’heure
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Possibilité de forfait de boisson à partir de 20,00€