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A carta — Table et Partage
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Table et Partage — A carta de Table et Partage tem 19 pratos, de 3 € a 49 €, publicada pelo restaurante em 6 de novembro de 2022.
Carta publicada pelo restaurante em 6 de novembro de 2022 · Ver o menu do dia →
Menus
Houmous crémeux à la Libanaise, burratina, pois chiche & copeaux de jambon Serrano
Ou
Velouté de carottes parfumé au gingembre et citronnelle, rillette de poisson aux zestes d’agrumes & huile d’olive extra vierge
—
Epaule d’agneau confite aux épices douces, boulgour et quinoa aux amandes & abricots secs
Ou
Poisson du jour rôti, risotto crémeux au parmesan & herbes fraîches, sauce vin blanc émulsionnée
—
La tarte au citron meringuée revisitée par Rémi Le Mao
Ou
Demi Saint-Marcellin ou assortiment de fromages du Père Marcellin & confiture maison
Ou
Terrine de foie gras de canard, coing confit caramélisé & pain d’épices de la maison Pozzoli
—
Demi magret de canard rôti, mousseline de céleri rave & panais rôti au sautoir, jus de viande
—
—
Mi-cuit au chocolat, cœur coulant & glace à la vanille Bourbon ou café gourmand
LE SOIR
ENTREE
L’œuf parfait Bio de la ferme de Ternand, mousseline d’artichaut à l’huile de truffe, boutons d’artichauts en barigoule & copeaux de parmesan frais
ou
L’entrée suggestion, retour du marché
PLATS
Demi magret de canard rôti, mousseline de céleri rave & panais rôti au sautoir, jus de viande
ou
Poisson du jour accompagné d’une polenta gratinée au parmesan, caviar d’aubergine & tomates confites, sauce vin blanc émulssionnée
Sélection de fromages affinés par le Père Marcellin & confiture de Mamie Yvette
DESSERTS
La tarte au citron meringuée façon Rémi Le Mao
ou
Café ou thé gourmand
ou
Colonel sorbet citron & vodka
ou
ou
ENTRÉES
Terrine de foie gras de canard aux mendiants, coing confit caramélisé et pain d’épices de la maison Pozzoli
ou
Rose de saumon fumé maison & mariné au Mezcal façon gravlax, crème
aigrelette parfumée au wasabi et zestes d’agrumes
PLATS
Timbale de mousseline de noix de Saint Jacques et crevettes sauvages, embeurrée de choux verts aux herbes fraîches & sauce vin blanc émulsionnée
ou
Suprême de pigeon rôti, la cuisse confite accompagné d’un risotto crémeux aux saveurs de truffe, copeaux de parmesan & jus de pigeon
Sélection de fromages affinés par le Père Marcellin & confiture de Mamie Yvette
DESSERTS
Mi-cuit au chocolat, cœur coulant & glace à la vanille Bourbon
ou
La tarte au citron meringuée revisitée par Rémi Le Mao
ou
Le Mont Blanc, crémeux de marron, marron confit, meringue & crème chantilly
ou
Café ou thé gourmand
ou
Colonel sorbet citron & vodka
ou
ou