A carta — L'Étage

LE CELERI & RICOTTA — Fin bouillon de céleri rave cuit au naturel, dés de céleri rave rôtis, ricotta fraîche, pickles de graines de moutarde, sarriette

LA LOTTE & AGRUMES — Médaillons de lotte façon Escabèche (carottes-oignons-fenouil), réduction de marinade aux agrumes, condiment orange-aneth, oranges & citrons confits

PATATE DOUCE & LOMO AUX POIVRES — Tempura de patates douces maison, chiffonade de lomo aux poivres, condiment yaourt-échalottes-vinaigre de vin vieux citronné

THON ROUGE & BAIE DE PASSION — Tartare de thon rouge infusé à l'huile de baie passion-herbes fraîches, citron, oignons rouges, copeaux de courgettes, pickles de légumes

LE SAUMON & FENOUIL — Saumon gravlax à l'aneth, fines tranches de fenouil, yaourt Grec, condiment citron, œuf d'arenkha, huile de coriandre

LA PLANCHE CHARCUTERIE — Lomo, chorizo, terrine du chef, pickles de légumes, toasts de pain

SAUMON GRAVLAX — Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat

POULET — Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat

FALLAFEL 100% VEGAN — Base : riz à sushi, pousse de soja, édamamé, mangue, choux rouge, avocat

LE FISH BURGER — Filet de lieu jaune crispy, compotée d'oignons-cornichons-moutarde à l'ancienne, condiment Savora à l'aneth, frites fraîches confites, cheddar, frites fraiches

LE CHEESEBURGER DE L'ÉTAGE — Bœuf, compotée d'oignons-cornichons-moutarde à l'ancienne, tomates confites, cheddar, frites fraiches

LE CHEESEBURGER VEGETARIEN — Fallafels, compotée d'oignons-cornichons-moutarde à l'ancienne, tomates confites, frites fraiches

LE BAR & LEGUMES OUBLIES — Filet cuit snacké, purée de légumes & copeaux de légumes glacés, condiment aux herbes

LE RETOUR DE PÊCHE & BUTTERNUT — Risotto de fregola-sarda au butternut de Normandie rôti et en purée, câpres frits, condiment citron, jus de viande

LE POISSON & POMME DE TERRE — Réduction de soupe de poisson infusée à l'orange façon Bouillabaisse, gambas, lieu jaune, & bar rôtis, pommes de terre safranées, légumes, huile d'aneth

LA PIECE DU BOUCHER & POMME DE TERRE — Pièce du boucher snackée, millefeuille de pomme de terre, sucrine, compotée tomates confites-chorizo

LE BOEUF & POULPE — Filet de boeuf snacké saignant, poulpe rôti, pommes de terre grenaille infusées à l'huile de homard, jus terre-mer

LA VOLAILLE & FENOUIL — Suprême de volaille fermière rôti, déclinaison de fenouils (purée, rôti, pickles), jus de viande

FRENCH TARTARE — Bœuf au couteau, cornichons, câpres, échalotes, jaune d'œuf, herbes, sauce de l'étage, salade & frites fraiches

LA PIECE DE BOEUF — 100g/ 11 €, jus de viande aux poivres – L'Entrecôte – La côte de boeuf, POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE(2 GARNITURES AUX CHOIX)

LA VOLAILLE FERMIERE — Les suprêmes de volaille cuits sur coffre, les gras de cuisses confits au jus de viande, POUR DEUX PERSONNES SUR PLANCHE(2 GARNITURES AUX CHOIX)

Frites fraîches « maison Lucas »

Les Légumes oubliés glacés

Salade verte

Les Pâtes Conchiglie au beurre noisette

LA PLANCHE DE FROMAGES — Camembert, Pont l'Evêque, Comté, ricotta au piment, confiture Maison, jeunes pousses

LE TROU NORMAND — Sorbet pomme, Calvados 8 ans d'âge

TRIO DE SORBETS — Citron, fraise, pomme

LE CAFE GOURMAND — Millefeuille au confit de pamplemousse & brunoise de poire, mousse au thé Earl Grey, Tartelette praliné noisette, syphon guanaja-poivre de Sichuan, grué de cacao

POIRE & SPÉCULOOS (pour deux) — Croustillant spéculoos, ganache montée au chocolat blanc, brunoise de poires au citron-gingembre, purée de poires maison

LA POMME & CRÈME CRUE — En tarte Tatin, sablé breton maison, pommes confites au caramel & Calvados, crème crue de Normandie, fleur de sel

LE CHOCOLAT & NOISETTE — Streusel chocolat-cacao, praliné noisette, syphon guanaja-poivre de Sichuan, fleur de sel, glace chocolat praliné-guanduja noisette

AGRUME & CANELLE — Crème Catalane à l'orange et cannelle, confiture d'agrumes, pulpe de pomelo, jeunes pousses à la vinaigrette vanillée, sorbet pamplemousse rose

ENTRÉE / PLAT OU PLAT / DESSERT — Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

ENTRÉE PLAT ET DESSERT — Uniquement le midi du lundi au vendredi (Hors jours fériés)

MENU ENFANT — Plats au choix : Pâte à la Bolognaise, volaille, poisson. Garniture au choix : Frites fraiches "Maison Lucas", Pâtes au beurre noisette, Purée du Moment. Dessert : Pot de glace vanille fraise ou vanille chocolat, Pom'potes, Gourde yaourt à la fraise