A carta — Les Sales Gosses

Port Sainte-Foy — Bouillon de poule au foie gras et à la truffe, biscuit moelleux aux noix et à la graisse de canard

Tourtoirac — Mousseline de charlotte, poêlée de girolles et magret fumé par nos soins (option végétarienne possible)

Le Bugne — Artichaut Périgourdin : un œuf mollet, du foie gras et une crème truffée, accompagnés de sablés au parmesan

Sarlat — Ceviche de noix de saint jacques mariné dans une huile de homard, condiment citron et truffe noire

Montbazillac — 4 charcuteries maisons (magret fumé, enchaud Périgourdin, rillettes de canard et copeaux de foie gras) autour d'un mesclun aux noix

Les Classique des Sales Gosses — Foie gras de canard, cuit en terrine de porcelaine, chutney d'oignons au vin de Gaillac

Saint-Privat — Croustillant de pied de cochon aux châtaignes et au foie gras , jus truffé, fruits et légumes d'automne

Bergerac — Filet de truite à l'unilatéral, espuma de châtaigne, et gnocchis au cabécou du Périgord, vinaigrette tiède à la noix

La Roque Gageac — Darne de merlu sauvage, servie sur une tarte feuilletée de cèpes et d'aubergine, couteaux rôtis au beurre de cèpes, jus d'écrevisses

Limeuil — Magret de canard farci aux cèpes et au jambon cru, puis grillé, Jus au Xérès et pommes grenaille à l'échirlète

Brantôme — Pièce de bœuf simmental grillée, sur une tartine de foie gras, sauce Périgueux et frites maison

Planchette d'une jardin des berges de la Dordogne — Une grande planchette comme un jardin Périgourdin (V)

La myrtille — Dans l'idée d'un cheesecake, une compotée de myrtille, de la de glace yaourt, une mousse d'un cheesecake au siphon, et des éclats de crumble

La Mirabelle — Compotée de Mirabelles tièdes, façon Melba

Crème brûlée — parfumée au Calvados et sorbet poire maison

Le Chocolat — Biscuit moelleux au chocolat extra noir, crème montée à la reine des prés

Notre sélection du moment de glace et sorbet maison

L'incontournable des Sales Gosses — Tiramisu sur un sablé breton et caramel au beurre salé

Le préféré de Papa — Nougat glacé aux pistaches et au Grand Marnier, coulis de griottes