A carta — La Table du boisniard

38 pratos · de 24 € a 52 €

La Table du boisniard — A carta de La Table du boisniard tem 38 pratos, de 24 € a 52 €, publicada pelo restaurante em 25 de julho de 2019.

Carta publicada pelo restaurante em 25 de julho de 2019 · Ver o menu do dia →

Menus

3 plats : Entrée, plat, dessert 42€

4 plats : Entrée, plat, fromage, dessert 52€

Accord mets et vins 3 verres ( 12cl ) 24€

TOURTEAU DE NOS CÔTES

En cannelloni, cornichons frais et estragon

Crème glacée coraillée

FOIE GRAS DE CANARD DE LA MAISON SOULARD

En chaud et froid, artichauts

Cassis en tartelette

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MERLAN DE LIGNE

Nacré, variation de courgettes et salicornes

Pin et huile de moule

FILET DE VEAU FRANÇAIS

Rôti, sucrine maraichère, olives taggiasches et sauge

Jus corsé à l’anchois

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LA TOMME DES PYRÉNÉES

Ganache crémeuse, voile de fraise et camomille, crumble salé

CHARIOT DE FROMAGES

Affinés par la Maison «Beneteau»

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AUBERGINE

Crémeux, chocolat blond, toast de pain

Crème glacée au sésame torréfié

ABRICOT

Au naturel, panna cotta de dragées, eau d’abricot

Sorbet tagète

Si vous souffrez d'allergies, faite en part à notre maître d'Hôtel, un tableau d’allergènes est à votre disposition

Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison»

Et sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Prix nets service compris et boisson non comprise

Accord mets et vins 5 verres de vin ( 10cl) à 38€

Menu servi pour l'ensemble de la table, disponible jusqu'à 13h15 au déjeuner et 21 heures au dîner

TOMATE ANANAS

Écrin de cristal, «Mozzarella Di Buffala» et pastèque acidulée

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LANGOUSTINE BRETONNE

Raviole de céleri, curry noir et eau de coco

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TURBOT SAUVAGE

Confit aux herbes fraiches, pâtisson, rove de garrigue

Jus d’arrêtes aux pistaches torréfiées

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PIGEONNEAU DE LA VERRIE

En 3 services, polenta crémeuse et maïs

Sucs battus au café«Yrgacheffe d’Ethiopie»

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LA TOMME DES PYRÉNÉES

Ganache crémeuse, voile de fraise et camomille, crumble salé

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DESSERT

Au choix à la carte

Si vous souffrez d'allergies, faite en part à notre maître d'Hôtel, un tableau d’allergènes est à votre disposition

Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison»

Et sont élaborés sur place à partir de produits bruts

Prix net service compris et boisson non comprise

A choisir dans notre «MENU DÉCOUVERTE»

Du mercredi au vendredi midi (Uniquement pour le déjeuner)

UNE ENTRÉE, UN PLAT ET UN CAFÉ

UN PLAT, UN DESSERT ET UN CAFÉ

LA TOMATE ANANAS

Écrin de cristal et pastèque acidulée

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L’ŒUF DE POULE BIO POCHÉ

Variation de courgettes et salicornes, crème fumée

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L’AUBERGINE

Crémeux,chocolat blond, toast de pain, crème glacée au sésame torréfié

SAUMON FUMÉ

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FILET DE BOEUF

Frites maison

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CACTUS GLACÉ PISTACHE ET CHOCOLAT

Menu élaboré par le chef avec les produits de saison

Les Coudes de homard

Cornet mousseux à la grenobloise

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Les Pinces de homard

Enrubannées, en pelote croustillante de pommes de terre

Lait de roquette citronné

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Le Coffre de homard

Rôti au beurre de sarriette

Condiment d’amande et girolles

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La Profiterole aux fruits rouges

Sorbet framboise et berlingots nantais

Notre sommelier vous propose son Accord mets et vins 4 verres (12cl) à 31€

«Il vaut mieux se perdre dans la passion que de perdre sa passion»

Citation d’Augustin d’Hippone ( 354-430 )

Si vous souffrez d'allergies, prévenez notre maître d'Hôtel et il vous aidera à faire votre choix.

Tous les plats de notre carte et menus sont «faits maison» et sont élaborés sur place àpartir de produits bruts

Prix Nets Service compris