A carta — La Ferme Saint-Jacques

32 pratos · de 2,90 € a 59,80 €

La Ferme Saint-Jacques — A carta de La Ferme Saint-Jacques tem 32 pratos, de 2,90 € a 59,80 €, publicada pelo restaurante em 19 de dezembro de 2021.

Carta publicada pelo restaurante em 19 de dezembro de 2021

Menus

Nos entrées

Huitres Spéciales Marennes d’Oléron N°3 (Maisons Papin Poget Pleiade)

16.00 € les 6 25.00 € les 9 32.00 € les 12

Assiette de jambon de parme 18.00 €

Pressé de foie gras et canard confit , poireaux vinaigrette à la truffe 14.50 €

Petit bocal de foies de volailles compotée d’oignon 9.50 €

Tartare de saint Jacques acidulé 14.50 €

Foie gras mi-cuit maison , chutney de fruits 17.50 €

Crème de langoustines au lait de coco, radis et pistou de coriandre 15.50 €

Nos poissons

Sole meunière préparée par nos soins (selon arrivage) 32.00 €

Brochette de saint jacques à la rôtissoire, soja et sésame 26.00 €

Dos de cabillaud sauvage, risotto curry et citrons confits, coulis de betterave 22.50 €

Filet de turbot meunière, sauce champagne 27.50 €

Nos poissons sont garnis petits légumes du moment.

Nos viandes

Viande Limousine sélectionnée par nos soins d’origine française

La Plancha

Entrecôte Limousine 25.00 €

Faux filet Limousin 23.50 €

Filet de boeuf Limousin béarnaise maison OU poivre et flambé au cognac 28.50 €

La Rôtisserie

Côte de boeuf Limousine (pour 2 personnes) 59.80 €

Carré d’agneau rôti à la broche et son jus d’anis 21.00 €

Rognon de veau à la broche OU en fricassée à l’ancienne 21.50 €

Grenadin de veau à la rôtissoire jus aux aromes d’arabica 22.80 €

Au sautoir

Volaille fermière farcie au foie gras, jus truffé 22.50 €

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Plateau de fromage 9.50 €

Nos Desserts

Pavlova aux agrumes, vanille et sésame noir 7.90 €

Dôme au chocolat, fève Tonka et noisette 8.90 €

Tarte fine aux pommes caramélisées au miel (à commander en début de repas) 8.90 €

Soufflé au grand Marnier (chaud) (à commander en début de repas) 10.50 €

Thé ou café version Saint Jacques 10.00 €

Nos glaces et sorbets Maitre artisan glacier La boule 2.90 €

Vanille, café, chocolat, rhum raisin, menthe chocolat, cassis, framboise, citron vert, noix de coco.

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Crème de langoustine au lait de coco, radis et pistou de coriandre

Pressé de foie gras et canard confit, poireaux vinaigrette à la truffe

Filet de boeuf Limousin béarnaise OU poivre et flambé au cognac (sup 4.50 €

Grenadin de veau à la rôtissoire et son jus torréfié aux arômes d’arabica

Dos de cabillaud sauvage, risotto curry et citrons confits, coulis de betterave

Carré d’agneau rôti à la broche et son jus d’anis

Assiette de fromages

Pavlova aux agrumes, vanille et sésame noir

Dôme au chocolat, fève Tonka et noisette

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Possibilité de remplacement par des plats de la carte avec supplément