A carta — Auberge du Vieux Puits

45 pratos

Auberge du Vieux Puits — A carta de Auberge du Vieux Puits tem 45 pratos, publicada pelo restaurante em 17 de março de 2023.

Carta publicada pelo restaurante em 17 de março de 2023

Menus

Amuse-bouche

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L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum

sur une purée de champignons,

briochine tiède et cappuccino à boire

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Filet de barbue sauvage, embeurrée de haricots coco

aux amandes fraîches et girolles

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Selle d’agneau « el xaï catalan » en fines feuilles croustillantes,

brochette de béatilles, cassolette en « rougette » estivale aux poivrons

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Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…mais aussi d’ailleurs

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Vraie fausse cerise Folfer Geoffrey Magnani,

soupe au vin d’épices, sorbet Montecao souvenir de Marrakech

Les Mignardises du Vieux Puits

Tout changement aux menus sera facturé au prix carte

Confiance et plaisirs canailles

Le chef vous convie à la dégustation de 4 plats,

fromages et dessert en fonction de la carte et du marché

Menu servi par table entière et pour un minimum de deux personnes

Tout changement aux menus sera facturé au prix carte

La liste des allergènes est disponible sur demande

Amuse-bouche

L’œuf poule Carrus « pourri » de truffe melanosporum

sur une purée de champignons,

briochine tiède et cappuccino à boire

Filet de seriole en sofregit iodée,

tarte feuilletée minimaliste à la « tomate cerise »

et « tomates » du potager cuites Josper

Pièce de veau de Christine Castelo rôtie,

raviole potagère ravigote, blanquette de paleron

aux haricots verts, jus à la nepita

Chariot de fromages, affinés surtout des Corbières…

mais aussi d’ailleurs

Blanc mangé de myrtilles croustillant,

crème glacée cheese-cake et coulis en chaud froid

Les Mignardises du Vieux Puits

Confiance et plaisirs canailles

Le chef vous convie à la dégustation de 4 plats,

fromages et dessert en fonction de la carte et du marché

Menu servi par table entière et pour un minimum de deux personnes

Tout changement aux menus sera facturé au prix carte

La liste des allergènes est disponible sur demande