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De kaart — Le Fossile
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Le Fossile — De kaart van Le Fossile telt 43 gerechten, van 7,90 € tot 32,90 €, gepubliceerd op 16 oktober 2026.
Kaart gepubliceerd door het restaurant op 16 oktober 2026
Volgens de website van het restaurant, opgenomen op 16 oktober 2026. Bekijk de website
Voorgerechten
Foie Gras de Canard Maison à l'Armagnac — Pain de campagne, chutney d'échalotes caramélisées
Escargots de Comines (59) - La demi-douzaine
Escargots de Comines (59) - La douzaine
Os à Moelle à la fleur de sel et épices du Fossile, pain de campagne
Carpaccio de tomates,burrata, pesto maison
Poêlée de champignons du marché — Ail et fines herbes
tagliatelles de courgettes, oeuf mimosa,citron, pignons torréfiés
Planche de charcuteries fines
Planche Fossile — six escargots, magret fumé, os à moelle, échalotes confites, houmous champignon
La Fossile — Mesclun, foie gras, magret de canard fumé, houmous champignon, Serrano gran réserve, pomme, canneberges, vinaigrette framboise
La Giardino — Mesclun, burrata, asperges rôties, tomates cerises, pesto maison, noisettes torréfiées, croûtons
La César — Mesclun, volaille panée, sucrines, oeufs mollet, anchois, croûtons, sauce césar maison
Hoofdgerechten
Foie de veau à l'échalote — Vinaigre de framboise, condiment pomme caramélisée, écrasé de pomme de terre
Le Burger Fossile — Haché de Bœuf , comté, sauce burger Fossile
Ravioles du Royan — Crème légère, tomates cerise, pesto basilic, copeaux de parmesan
L'Onglet à l'Échalote
L'Onglet à la Rogo — Champignons de Paris frais, Ail et fines herbes
L'Onglet Nature — Grillé nature, assaisonnement du Chef
L'Onglet à la Forestière — Pleurotes, Champignons du marché, Champignons de Paris, ail, persil
Beurre Maître d'Hôtel
Sauce Au Roquefort
Sauce Moutarde à l'Ancienne
À la Forestière
Sauce Cinq Poivres
Façon Rossini
Sauce Maroilles
Desserts
Assortiment de fromages — de la Fromagerie Quentin
Le café très gourmand du Fossile
Le fondant au chocolat — Glace vanille
Crème Catalane
Soupe de fraises
Tarte citron meringuée
Salade de fruits
Le Colonel — Sorbet citron arrosé Vodka
Le Café Liégeois — Glace café, coulis de café, chantilly
Le Chocolat Liégeois — Glace chocolat, chocolat chaud, chantilly
La Dame Blanche — Glace vanille, chocolat chaud, chantilly
Dranken
Le café Fossile — À l'Armagnac
L'Irish Coffee — Au Whisky Irlandais
Le Café Antillais — Au rhum brun
Le Café Charentais — Au cognac
Le Café Normand — Au Calvados
Le Café Baileys — Au Baileys