メニュー — Les Jardins du Léman

en provenance de la« Maison Cinco Jotas »

Baguette toastée Ail et Tomates ( seul ou à partager)

Chutney de Pommes au Calvados - Toasts Briochés

Farcie Foie Gras de Canard du Périgord et

Noisettes du Piémont, Confit d’Oignons

Purée de Carottes des Sables

Légèrement parfumé à l'anis, Sauce au Vin Jaune, purée de céleri au citron

Ketchup de framboises et Pickles

Copeaux de Parmesan et Basilic – Pesto

Pommes frites fraîches et salade verte

Condiment Grenobloise (Citron, Câpres, Herbes et croûtons de pain d'épices )

Petits légumes frais ,Risotto Arborio légèrement crémeux au Thym frais

Bisque d' écrevisses – Yuzu – Vin Jaune

Salpicon de petits légumes frais & Risotto de Fregola Sarda

Beurre de Champagne Safrané

Riz Vénéré et Petits Légumes frais

Provenance de nos Poissons du Lac :

Vincent Astorgues - Pêcherie d'Anthy

Sauce aux Morilles

Petits légumes frais glacés au beurre et Galette de Pommes de terre

au Sautoir, Sauce Diamant Noir à la Truffe

Petits légumes frais glacés au beurre et

Emulsion de Pommes Rattes à l'huile de Vanille

Sauce au Vin Jaune du Château de l’Étoile et Morilles

Petits légumes frais glacés au beurre et Gratin savoyard

Sauce Diamant Noir à la truffe Aestivum

Petits légumes frais glacés au beurre et Pommes de terre confites à l'huile d'olive

Jus court à la Sauge & Menthe

Tian de Légumes et Dés de Polenta

Provenance de nos Viandes : France – Union Européenne

Provenance de nos Volailles: Maison Miéral

(Expresso/Thé/Infusions + assortiments de mini desserts)

Crème d'amande au Basilic – Confit fraise et Fraises fraîches

Compotée Fraises fraîches – Espuma Vanille – Rhubarbe – Crumble Cacao

Crème au caramel – Arlette caramélisée

Entremets Chocolat Guanaja – Confit framboise – Crémeux chocolat

Sabayon aromatisé à la liqueur de Framboises

Mousse Cerise- Crémeux pistache – Biscuit Madeleine

Meringue – Sablé et crème Citron

Parfums :Vanille, Chocolat, Café, Pistache, Caramel beurre salé, Génépi, Noix de Coco, Rhum-Raisin, Citron, Framboise, Passion, Poire, Fraise, Mangue , Pêche de Vigne

Colonel - Coupe William - Coupe Savoyarde