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メニュー — Le Pré St Jean

41 品 · 8 €〜80 €

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Le Pré St Jean — Le Pré St Jean のメニューは 41 品、8 €〜80 €。2023年7月18日 にレストランが公開。

2023年7月18日 にレストランが公開したメニュー

セットメニュー

LE MULET
De Méditerranée confit et légèrement fumé,
Haricots verts en salade, brousse de brebis et coulis végétal
LE BŒUF
Tartare au couteau rafraîchi aux framboises,
Gaspacho de betteraves et mayonnaise mousseuse au basilic
LA SUGGESTION DU JOUR
Selon la Saison et l'humeur du Chef (supp 8€

LE MERLU

De ligne, le dos snacké, jus de moules anisé,

Méli-mélo de fenouil et risotto crémeux

LE VEAU

Du Ségala, dans une ballotine au lard fumé et sauge,

Simple jus réduit, conchiglioni et caponata aux olives de Kalamata

LA SUGGESTION DU JOUR

Selon la Saison et l'humeur du Chef (supp 10€

LE BABA

Bouchon arrosé au marc de muscat, abricots confits au romarin,

Crème mousseuse au sucre Muscovado, sorbet abricot

(la version au vieux rhum et fruits exotiques est disponible)

LE CALISSON

Biscuit moelleux et mousse aux amandes,

Coulis de melon et glace au lait d’amandes

Le Menu complet 39 €
La Formule du midi 29 €

Entrée/plat ou plat/dessert

ou entrée/dessert (hors week-end et jours fériés)

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LES LANGOUSTINES
Juste raidies, vinaigrette soja, gingembre et cacahuètes grillées,
Pesto de coriandre, brocoli et feuille de riz
LE FOIE GRAS
de canard mi-cuit au porto dans une tartelette croustillante aux artichauts,
Fins copeaux de truffe « tuber aestivum »
LA SUGGESTION DU JOUR
Selon la Saison et l'humeur du Chef
LE THON
Rouge de Méditerranée, le pavé snacké, vinaigrette tiède aux poivrons
Et soubressade, fleur de courgette farcie et tomates confites
LE PIGEONNEAU ROYAL
Le suprême cuit sur coffre, la cuisse confite, jus au tandoori, oignons Sémianes et pommes de terre crousti-fondantes aux girolles
LA SUGGESTION DU JOUR
Selon la Saison et l'humeur du Chef
LA PÊCHE
Crue et cuite dans un entremet au chocolat blanc,
Glace a la verveine
LE CHOCOLAT
Noir Nyangbo crémeux, espuma à la fève de tonka,
Glace et guimauve au café, fines feuilles de speculos
Le Menu complet 59 €
Le Menu avec Fromages 67 €
Le Menu Surprise en 5 Temps 80 €

Servi pour l’ensemble des convives à table

LES ENTRÉES 22 €

Menu «Promenade»

LES ENTRÉES 32 €

Menu «Balade Gourmande»

LES PLATS 28 €

Menu «Promenade»

LES PLATS 34 €

Menu «Balade Gourmande»

LES FROMAGES AFFINÉS 13 €
LES DESSERTS 15 €

Régime végétarien, végan ou intolérances alimentaires, nous pouvons

vous proposer un Menu adapté, précisez-le lors de votre réservation.

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