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メニュー — Le bistrot du port
Le bistrot du port — Le bistrot du port のメニューは 17 品、3 €〜93 €。2022年1月9日 にレストランが公開。
2022年1月9日 にレストランが公開したメニュー
セットメニュー
La Foie de Baudroie comme un Foie Gras, condiment citron - Laitue de mer et brioche aux épices de rouille
22€
Poulpe au bouillon de boeuf, Pistou de criste et jaune d'oeuf au vinaigre de Bonite sechée
22€
La soupe de poissons de nos pêcheurs, rouille et croûtons
20€
Gnocchi à l'encre de sèche, Holothurie et écume de châtaignes de mer
24€
Les anémones de mer soufflées, algues et herbes de bord de mer, sorbet anémones
24€
Poisson d'ici puis séché,Poutargue, Topinambours frits, Souplesse citronnée et condiments d'algues fermentées
24€
La sériole
Préparée comme une "Poulpe au pot", le bouillon lié à la rouille
42€
Le loup
Pôchée dans son consommé de têtes et bonites séchés, légumes blancs brulés
43€
La Bouillabaisse
Servie pour 2 convives
93€
La langouste
Cuite à la braise et légumes confits 23€ les 100g
Les poissons nobles
Cuit à la braise, la tête confite et légumes à la cendre 13€ les 100g
Dans un jus de coquillages fumé et quelques fins raviolis 15€ les 100g
Rôti dans un bouillon d'Algues comme une bourride 14€ les 100g
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Les pains sont élaborés dans les fours de monsieur Veziano
Baba "Vin d'Orange" du Nérolium, Fleurs d'oranger et Bigarades
15€
Millefeuilles vanille, cacahuètes et caramel, Glace Grué et Encre
16€
Potimarron, Cèpes et Chataignes
15€
Pomelos, oursin et spiruline comme un vacherin
17€
Le fromage affine, Poutargue râpée et sucrine au vinaigre d'anchois
16€
Glaces et sorbets
3€