メニュー — Blanc | icioncuisine.com

UNE ENTRÉE, UN PLAT & UN FROMAGE OU DESSERT 34.50€

CE MENU AVEC UN POISSON OU UN PLUMA DE COCHON & UN DESSERT 27.00€

ENTRÉES

PÂTÉ CROÛTE MAISON

VOLAILLE, CHAMPIGNONS & NOISETTES

SALADE DE PLEUROTES

A L’HUILE DE NOISETTES ET LARD DU ROC

CRÈME DE POTIMARON, ŒUF 63 °

LARD DU ROC ET BRISURES DE CHÅTAIGNES

PLATS

FILET DE POISSON RETOUR DU MARCHÉ

SIMPLEMENT MEUNIÈRE

PLUMA DE COCHON DE MONTAGNE

POLENTA OLIVES & TOMATES CONFITES

LA VERITABLE PIÈCE DE BŒUF SELECTIONNÉE PAR NOTRE BOUCHER

SUPP 4€ AU MENU

FROMAGES OU DESSERT DE LA CARTE

CE MENU AVEC UNE ENTRÉE, UN PLAT, FROMAGE & DESSERT 49.50€

CE MENU AVEC UNE ENTRÉE, UN POISSON, UNE VIANDE, FROMAGE & DESSERT 69.50€

* : PRÉVOIR SUPPLÉMENTS DANS LE MENU

ENTRÉES

GYOSA DE HOMARD

INSPIRATION THAÏ

PATÉ CROÛTE MAISON

VOLAILLE, CHAMPIGNONS & NOISETTES

BALLOTINE DE FOIE-GRAS

DES LANDES

*BROUILLADE AUX TRUFFES DE RICHERENCHES - SUPP 15€

POISSONS

FILET DE POISSON RETOUR DU MARCHÉ

SIMPLEMENT MEUNIERE

PETITS FILETS DE PERCHES POÊLÉS AU BEURRE DE L’ALBANAIS

* CUISSES DE GRENOUILLES A L’AIL DOUX ET AU PERSIL FRISÉ - SUPP 6€

VIANDE

* LE DÉSOSSÉ DE PIGEON EN SURPRISE & SON RÂPÉ TRUFFES ( SUPP 15€

LA VÉRITABLE PIÈCE DE BŒUF, SELECTIONNÉE PAR NOTRE BOUCHER

* SERVIE AVEC SON RÂPÉ & SES POMMES ÉCRASÉES AU TRUFFES (POUR 2 PERS, SUPP 15€/PERS AU MENU)

PLUMA DE COCHON DE MONTAGNE

POLENTA OLIVES & TOMATES CONFITES

FROMAGES

ASSIETTE AUX 3 FROMAGES

FROMAGE BLANC DE CHEZ GOURMAND’LISE

A LA CRÈME ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

DESSERTS A LA CARTE

FROMAGES

ASSIETTE AUX 3 FROMAGES 12.00€

FROMAGE BLANC DE CHEZ GOURMAND’LISE 7.00€

A LA CRÈME ET SON COULIS DE FRUITS ROUGES

DESSERTS

RETOUR D’ENFANCE DU CHEF 9.00€

CRÈME AU BEURRE, SES PETITS BRUN & SA GLACE CAFÉ

CRÈME CARAMEL À L’ANCIENNE -7.5

BABA AU RHUM & SA GLACE CARAÏBES 9.00€

MOELLEUX AU CHOCOLAT AZELIA VALRHONA & SA GLACE 8.50€

MINESTRONE ANANAS, PASSION 7.50€

TARTE AU GOÛT DU JOUR & SA GLACE DU MOMENT 14.50€

* ASSIETTE GOURMANDE DU MOMENT 14.00€

* NOTRE THÉ OU CAFÉ GOURMAND 10.00€

* 4€ EN SUPP DANS LE MENU DU TERROIR

LA BROUILLADE AU TRUFFES & SON PETIT TOAST GRILLÉ

CHAUSSON AUX TRUFFES & FOIE GRAS, JUS COURT

FONDANT DE BŒUF, ÉCRASÉ DE CHARLOTTES, RÂPÉ TRUFFES

FROMAGES & SON RÂPÉ TRUFFES

GOURMANDISE AUTOUR DE LA TRUFFE

MENU AVEC 2 PLATS 90.00€

MENU AVEC 3 PLATS 130.00€

Le bonheur des tout-petits

POUR LES –12 ANS

PETITE ASSIETTE DE JAMBONC BLANC

SUPRÊME DE VOLAILLE CUIT À BASSE TEMPÉRATURE

& SA PETITE GARNITURE

OU

FILET DE POISSON MEUNIÈRE

CHOIX DE GLACES

OU

CRÈME CARAMEL À L’ANCIENNE

ENTRÉES

GYOSA DE HOMARD 21.00€

INSPIRATION THAÏ

PÂTÉ CROÛTE MAISON 18.00€

VOLAILLE, CHAMPIGNONS & NOISETTES

BALLOTINE DE FOIE-GRAS 23.00€

DES LANDES

SALADE DE PLEUROTES 18.00€

A L’HUILE DE NOISETTES ET LARD DU ROC

CRÈME DE POTIMARON, ŒUF 63 ° 18.00€

LARD DU ROC ET BRISURES DE CHÅTAIGNES

VIANDES

LE DÉSOSSÉ DE PIGEON EN SURPRISE 36.00€

& SON RÂPÉ TRUFFES

LA VÉRITABLE PIÈCE DE BŒUF 26.00€

SÉLECTIONNÉE PAR NOTRE BOUCHER

- SERVIE AVEC RÂPÉ & POMMES, ÉCRASÉES AUX TRUFFES 41.00€

PLUMA DE COCHON DE MONTAGNE 18.50€

POLENTA OLIVES & TOMATES CONFITES

* TOUTES NOS VIANDES SONT D’ORIGINE EUROPÉENNE

POISSONS

PETITS FILETS DE PERCHES POÊLÉS AU BEURRE DE L’ALBANAIS - 25.00

CUISSES DE GRENOUILLES A L’AIL DOUX ET AU PERSIL FRISÉ 34.00€

FILET DE POISSON RETOUR DU MARCHÉ (SIMPLEMENT MEUNIÈRE) 34.00€

Le Café du Chalet

Burrata et ses tomates du jardin 8€/18€

Salade poke-bowl quinoa et saumon mariné 8€/18€

Tataki de thon et son guacamole maison 8€/18€

Tartare de boeuf préparé par notre chef 20€

Pièce de boeuf plancha 150g 15€

Filets de perches au beurre de l' Albanais 25€

EN SEMAINE :

Menu du Jour 18.00 €

Plat du Jour - Dessert 15.00 €

Tourte savoyard et sa petite salade à l'huile de noisette

Carré de cochon de montagne polenta tomate olives garniture de légumes,

jus court au thym

Mousse chocolat légère valhrona

Terrine de campagne maison noisette trompettes et raisin sec

ou

Tarte feuilleté chèvre et tomates mesclun de jeunes pouces

*****

Filet de truite rose, riz basmati et wok de légumes

*****

Traditionnel vacherin glacé

Tartare de saumon inspiration thaï et son mesclun de jeunes pouces

*****

Suprème de pintade cuit basse température sauce forestière pommes fondantes et wok de légumes

*****

Feuillantine de poire caramel chaud et son sorbet williamine

ou

Trilogie de dessert

Terrine de canard, raisins confits, pistaches et noisettes torréfiées,

Chutney aux fruits du moment, son mesclun à l'huile douce

ou

Saumon façon gravlax, gelée aux agrumes, Crème montée à l'aneth et fougasse à l'anis vert

*****

Biscuit de brochet aux écrevisses et son émulsion des têtes

*****

Carré de veau en cuisson lente, Son mélange de sous bois

et fondant retour du jardin

ou

Filet de daurade juste saisi au coulis de crustacés, son riz vénéré et légumes du moment

*****

Crumble de Rocamadour sur ses jeunes pousses à l'huile douce

*****

Feuillantine de poire au caramel chaud et son sorbet williamine

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