メニュー — Auberge des canuts
66 品
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5 €〜29 €
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Auberge des canuts — Auberge des canuts のメニューは 66 品、5 €〜29 €。2022年6月29日 にレストランが公開。
2022年6月29日 にレストランが公開したメニュー
セットメニュー
La Salade Lyonnaise Traditionnelle
18 €
Salade verte, croûtons, poitrine fumée, œuf poché
La Soupe à l'Oignon Gratinée
15 €
Soupe à l'oignon, toast avec emmental français gratiné au four
Les Œufs “plein air” en meurette
16 €
Œufs pochés, sauce au vin rouge, poitrine fumée, champignons, oignons cébettes et toast
La Cervelle des Canuts
15 €
Fromage blanc assaisonné d'ail, d'échalotes, vin blanc, vinaigre et herbes fraîches
L'assiette de saumon Bömlo mariné par nos soins
20 €
Saumon Bömlo frais mariné aux baies roses, aneth, sel et poivre
Le frappé de bœuf par nos soins
20 €
Filet de bœuf français cru mariné dans une sauce soja, gingembre, citron vert, servi en carpaccio
L'Oreiller de la Belle Auberge
20 €
Pâté en croûte régional légendaire, composé de différentes viandes sélectionnées, gibiers, foie gras et truffes
Le Cervelas Pistaché de Lyon
20 €
Saucisson pistaché lyonnais, lentilles vertes du Puy
Andouillette tirée à la ficelle de la maison BRAILLON, sauce moutarde
22 €
Andouillette artisanale, 100% fraise de veau, sauce aux graines de moutarde, miel et romarin
Tablier de Sapeur à la lyonnaise, sauce gribiche
20 €
Panse de bœuf taillé dans le bonnet, panée, mayonnaise aux câpres et aux cornichons
Quenelle artisanale sauce Nantua
21 €
Quenelle artisanale de brochet, soufflée au four dans une sauce à la bisque d'écrevisses
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Filet de bœuf charolais, crème de morilles
29 €
Filet de bœuf saisi à la poêle servi avec une sauce aux morilles
Tartare de bœuf charolais au couteau
23 €
Bœuf coupé au couteau servi cru, préparé avec câpres, cornichons, persil, échalotes…
Tartare de saumon Bömlo à l'aneth
22 €
Saumon coupé au couteau servi cru, préparé en marinade à l'aneth et au citron
Fromage blanc de la Fromagerie Saint-Jean
5 €
Tarte à la praline façon cheesecake
7 €
Coupe vigneronne
7 €
Sorbet cassis maison et Marc de Bourgogne égrappé
½ Saint-Marcellin de la Fromagerie Saint-Jean
7 €
Entrée + Plat + Fromage OU dessert
Soupe à l'oignon gratinée
Œufs “plein air” en meurette
Quenelle artisanale sauce Nantua
Andouillette tirée à la ficelle de la maison Braillon
Fromage ou Dessert au choix
Entrée + Plat + Fromage OU Dessert
Frappé de bœuf, marinade réduite et sésame torréfié
Saumon Bömlo mariné par nos soins, aneth et baies roses
L'Oreiller de la Belle Auberge
Tartare de bœuf charolais au couteau
Filet de bœuf charolais et crème de morilles
Tartare de saumon Bömlo à l'aneth
Fromage ou Dessert au choix
Gratin de macaronis à la lyonnaise
Saucisson pistaché et gratin dauphinois
Le Guide
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