Il menù — Les Pyrénées

Foie gras mi-cuit, brioche aux figues, chutney exotique Salade Atharratzeko façon César à l'Ossau Iraty Carpaccio de saumon mariné au citron vert et huile d'olive

Fricassée d'anguilles en persillade fine (suivant arrivage) Truite entière d'Ispeguy au beurre citronné et cidre basque

avec frites maison et salade La pièce de mon boucher "faux filet France 250gr env poêlée gourmande

avec salade et frites maison

Ventrèches grillées -saucisse confite-boudin-ceuf frit-fromage de brebis

Le burger du cuistot (viande de bœuf haché au moment (env 150g) ventrèche basquaise, fromage de brebis, salade, tomate, frites)

Le burger basco landais « steack haché de canard, foie frais poêlé, confit d'oignons, salade, tomate, frites

(spécialité du restaurant depuis 1972)

L'ardoise de fromage de brebis, confiture de cerises noires

Gâteau basque fait à la main Ou Choix de pâtisserie maison