Il menù — Les Pins

Foie Gras — De canard, chutney de saison et sa brioche toastée

Gravelax — En duo terre et mer, cœur de rumsteak et filet de truite, crème avocat/wasabi, gauffrette de panais

Cassolette — De la mer à la Sicilienne aux moules et au maigre, beau bouillon aux légumes

Oeuf Parfait — Fricassée de champignons, émulsion crème de Munster et lardons

Foie Gras — De canard, chutney de saison et sa brioche toastée

Gravelax — En duo terre et mer, cœur de rumsteak et filet de truite, crème avocat/wasabi, gauffrette de panais

Cassolette — De la mer à la Sicilienne aux moules et au maigre, beau bouillon aux légumes

Oeuf Parfait — Fricassée de champignons, émulsion crème de Munster et lardons

La petite planche découverte — pour 1/2 personnes

La planche découverte — pour 3/4 personnes

Sardines à l'huile d'olives St-Georges — 69 grammes

Filets de maquereaux boites variés — 112,5 grammes

Sardines à l'huile d'olives St-Georges Millésimées de garde 2020 — 115 grammes

Le Pâté Hénaff, le pâté du Mataf — 78 grammes

Maigre — Filet poêlé, jus de coquillages safrané, tagliatelles à l'encre de seiche

Boeuf — Filet, de qualité, snacké, réduction de Porto et morilles, gâteau de pommes de terre truffé, légumes de saison

Agneau — Pavé de selle d'agneau basse température, jus au thym, purée de pommes de terre au beurre

Veau — Picanha en cuisson douce, purée de panais au chocolat blanc, sauce girolles à la crème

Quenelles — A la farine de châtaignes, poêlées au beurre, butternut, marrons, fricassée de champignons, salade verte

Quenelles — A la farine de châtaignes, poêlées au beurre, butternut, marrons, fricassée de champignons, salade verte

Bouchée à la Reine

Cochon/ Cordon bleu de porc — taillé dans le carré, jambon tradition fumé supérieur, issu de porc né, élevé et transformé en Alsace, emmenthal, pané à l'anglaise, sauce crème champignons

Choucroute/ royale aux neuf garnitures — pommes nature, raifort et moutarde Allélor-Raifalsa

Entrecôte ou Faux filet maturé

Côte de bœuf maturée

Une assiette de pâtes de Qualité — Radiatori Garofalo, Pasta di Gragnano IGP, Pasta N1 de Naples, Sauce tomates maison aux légumes mijotée doucement, Mozzarella di Buffala AOP, Mortadella Bologna IGP, Speck Alto Adige IGP, Basilic frais

Marrons — Tartelette, crème de marrons, ganache à la vanille, éclats de marrons, sorbet orange sanguine

Vanille — Crème brûlée à la vanille de Madagascar, glace vanille aux oeufs

Chocolat — Marquise glacée, crème anglaise et sorbet

Café Gourmand — Selon l'humeur du chef

Dessert Création du jour

Tripes à l'ancienne — légèrement tomatées, pommes de terre natures

Pressé de jarrets de porc — sauce gribiche, salade d'endives aux noix

Onglet de veau aux trois poivres — légumes de saison

Tartare de saumon — graine de moutarde et concombre à la méditerranéenne - Servi en entrée

Tartare de saumon — graine de moutarde et concombre à la méditerranéenne - Servi en plat

Mignon de porc — sauce moutarde à l'ancienne, spaetzele, légumes de saison

Feuilleté aux pommes — crème anglaise à la cannelle

Formule entrée-plat-dessert

Entrée – Plat

Plat – dessert