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Il menù — LE PATIO CATALAN

48 piatti · da 6 € a 60 €

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LE PATIO CATALAN — Il menù di LE PATIO CATALAN conta 48 piatti, da 6 € a 60 €, pubblicato dal ristorante il 16 dicembre 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 16 dicembre 2022

Menù

Entrées
Terrine de foie gras de canard, poire pochée aux épices, marmelade d'orange, toast grillé 20€
Noix St Jacques poêlées, risotto crémeux tuile de tomme catalane 20€
Tataki de thon rouge de Méditerranée au sésame, marinade balsamique gingembre, pickles oignon rouge de Toulouges 20€
Ravioles de pétoncles au thym sauce Nantua, spaghetti de courgettes à l'huile d'olive du Mas St Pierre 18€
L'assiette de saumon d'Ecosse “Label Rouge” fumé maison au bois de hêtre 16€
La salade de gésiers confits, noix et croûtons 15€
La salade composée : salade verte, tomate, poivron confit, oignon frit, cranberries 9€
La salade verte à l'huile d'olive du Mas St Pierre 6€

Poissons

La sole meunière poêlée. mousseline de pomme de terre 30€
Filet de turbot rôti au beurre doux quinoa à l'orange confite et lard fumé, sauce basilic 28€
La daurade royale au chorizo ibérique 24€
Le dos de cabillaud gratiné à l'aïoli, sauce au pistou 24€

Viandes

La côte de bœuf grillée Simmental (race à viande) 1 kg (pour 2 pers) 60€
L'entrecôte de bœuf Simmental (race à viande) grillée à la plancha 350 gr 28€
Les noisettes d'agneau grillées aux herbes 25€
Noix de veau grillée, réduction de jus de viande, pommes de terre croustillante, au four 24€
Le magret de canard grillé au sel de Gruissan 23€
Le coq au Byrrh, recette emblématique de Thuir, servi en cassolette 20€

Desserts

La nouvelle Thérapie au chocolat 10€
La crème brûlée au touron catalan et sa glace* 10€
Le baba au rhum maison arrosé au rhum brun, crème chantilly à la vanille 10€
Entremet chocolat Gianduja, coeur ganache miel, meringue cacao, croquant cacao café 10€
La coupe Colonel sorbet citron* et vodka 9€
Le Rocamadour servi tiède sur salade aux noix 7€
Le grand café viennois et sa glace* 8€
La coupe de glace 3 boules 8€

* Glace des Alpes

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Mise en bouche
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Noix St Jacques poêlées, risotto crémeux, tuile de tomme catalane
ou
Tataki de thon rouge de Méditerranée au sésame, marinade balsamique gingembre, pickles oignon rouge de Toulouges
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Filet de turbot rôti au beurre doux, quinoa à l'orange confite et lard fumé
ou
Noix de veau grillée, réduction de jus de viande, pommes de terre croustillantes au four
***
La baba au rhum maison arrosé au rhum brun crème chantilly à la vanille
ou
Entremet chocolat Gianduja, cœur ganache miel, meringue cacao, croquant cacao café
Marbré de foie gras au BYRRH Grand Quinquina Orange confite et réduction de Byrrh
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Le coq au Byrrh “Recette emblématique de Thuir” servi en cassolette et jeunes légumes
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La fusion du cacao et d'un apéritif époustouflant …
Entremet au chocolat coulant gelée de Byrrh et glace Byrrh Grand Quinquina*
*Glace des Alpes
L'assiette gourmande seule 22€

Assiette Ibérique

Jambon ibérique Bellota, chorizo ibérique

Lomo Bellota 100% Ibérico, saucisson “Cular” ibérique Bellota

Manchego, coulis de tomates fraiches, pain grillé à l'ail

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Assiette Périgourdine

Salade de gésiers, foie gras, magret de canard séché et noix

Magret de canard au sel de Gruissan

Cabécou sur toast

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Assiette Catalane

Salade d'anchois au poivron confit, jambon Sérrano et chorizo

Noisette d'agneau aux herbes

Tomme catalane sur toast

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Assiette Côte Vermeille

Salade d'encornets en persillade, saumon fumé au bois de hêtre

Cabillaud à la tapenade

Roquefort sur toast

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Dessert au choix

La crème brûlée au touron catalan et sa glace*

Le grand Café viennois et sa glace*

La coupe de glace 3 boules*

*Glace des Alpes

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