Il menù — L'Auberge

42 piatti · da 3 € a 170 €

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L'Auberge — Il menù di L'Auberge conta 42 piatti, da 3 € a 170 €, pubblicato dal ristorante il 13 gennaio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 13 gennaio 2022

Menù

Pour Commencer …

Prix indiqué à la portion

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Planche de charcuterie varié : 12€ pour 2

Planche de fromage (5 fromages) 11€

Rillettes de poisson, pain maison 4 €

6 verrines salées par personne 7 €

Mix de saumon 15€

Saumon fumé, gravelax et club sandwich

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Chair de crabe, légumes croquants 10 €

50 g de foie gras en terrine et chutney 7 €

Burrata, poire, cèleri, saveur de truffe 7€

Cabillaud, brocoli, pistache, Poivre de Timut 7€

Entrée à réchauffer : foie gras poêlé, cèleri, fruit rouge estragon 10€

Lotte à l’armoricaine et riz cantonais 15 €

Saint Pierre, pomme de terre, champignons, céleri, bouillon acidulé au vinaigre de framboise 16€

Lieu, chorizo, carotte, chou-fleur, sauce safran 15€

Saint Jacques, risotto d’épeautre, blette, radis blanc, voile de comté sauce vin jaune 16 €

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Suprême de chapon, déclinaison de marron et potiron 16 €

Filet de canette, pomme de terre, carotte, navet, sauce barbecue 14€

Veau, choux farci, crème de lard et jus corsé 16€

Lièvre façon royale et pates de Languidic 18€

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Pour les grandes rencontres

Jambon à l’os (environ 8 à 9 kg)

Pour 20 personnes environ 170€

Pour terminer …

Prix indiqué à la portion

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Vacherin parfum au choix (vanille, chocolat, café, exotique, cassis, fruits rouges) 3 €

Omelette Norvégienne 3.5€

Citrus 4,50 €

(Meringue, crémeux citron, financier citron, marmelade basilic)

Safrangue 4.50€

(Sablé breton, mousse mangue, mousse vanille safran, fruit exotique)

Cœur de Sainte Anne 4.50€

(Biscuit aux amandes, caramel au beurre salé, crémeux saveur vanille, mousse au chocolat)

Alliance 3.50€

(Biscuit chocolat, ganache chocolat, marmelade d’orange)

Paris-Brest 4€

Tartelette ardéchoise 4.5€

(Crème de marron)

Mille-feuille vanille (à consommer dans la journée) 3.50€

Pour les petits plaisirs …

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Beurre de Sarrasin : 0.60 € / le Triskel

Petits pains aux figues : 0,30 € pièce

Petits pains blancs : 0,20 € pièce

Petits pains aux olives : 0,50 € pièce

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