Il menù — La Table d'Antoine

21 piatti · da 69,90 € a 79,90 €

La Table d'Antoine — Il menù di La Table d'Antoine conta 21 piatti, da 69,90 € a 79,90 €, pubblicato dal ristorante il 2 giugno 2021.

Menù pubblicato dal ristorante il 2 giugno 2021 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Mise en bouche, viande ou poisson garni + glace

MENU DEGUSTATION GOURMAND

FORMULE UNE ENTREE* + POISSON OU VIANDE** + FROMAGE ET DESSERT : 59.90 € STC

FORMULE UNE ENTREE* + POISSON ET VIANDE** + FROMAGE + DESSERT 69.90 €

FORMULE COMPLETE 4 PLATS + FROMAGE ET UN DESSERT 79.90 €

Foie gras de canard entier mi cuit, gelée de pastèque et poivron rouge au piment d’Espelette, opaline caramel au vinaigre balsamique*

Compression de crabe, de quinoa et d’artichaut aux parfums d’Asie*

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Filet de rouget désarêté, fûts de poireau blanc et chorizo, coulis de rhubarbe, riz grillé**

Filet et samossa d’agneau, pamplemousse brûlé, sauce Satay, petits légumes à l’estragon**

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Le plateau des fromages d’Auvergne ou la faisselle

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Millefeuille framboise vanille, coulis de citron confit

Fraises à la menthe fraiche, sorbet aux herbes et ganache chocolat blanc

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Œuf surprise aux asperges vertes, éclats de jambon cru, dentelle de Cantal

Emincé de poulet d’Auvergne mariné, salade de légumes,

gelée de tomate et sablé à la moutarde de Charroux

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Pavé de saumon label rouge, risotto de petit-pois, beurre rouge et huile de cresson

Caille farcie aux champignons et à l’aïl des ours, jus corsé au porto,

Millefeuille de pommes de terre

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Le plateau des fromages d’Auvergne

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Déclinaison de textures autour de la carotte et de l’orange

Chocolat noir, compotée de griottines et glace pistache

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