Il menù — La couleuvrine

16 piatti · da 6 € a 30 €

La couleuvrine — Il menù di La couleuvrine conta 16 piatti, da 6 € a 30 €, pubblicato dal ristorante il 25 giugno 2020.

Menù pubblicato dal ristorante il 25 giugno 2020 · Vedi il menù del giorno →

Menù

Menu IGP Périgord

Entrée + Plat + Dessert 24 €

Entrée : 10 €- Plat: 16 € - Dessert 6 €

Aumônière de cabécou, confit d’oignons et salade

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Cuisse de canard confite, pommes de terre sarladaises

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Glace artisanale aux noix du Périgord

Menu « Saveurs »

Entrée + Plat ou Plat + Dessert 24 €

Entrée + Plat + Dessert 30 €

Entrées

Nems de foie gras de canard, sauce teriyaki 13 euros

Tartare de saumon en raviole translucide de concombre, crème de raifort, chips de tortillas 13 euros

Poireaux tièdes et courgettes jaunes en tagliatelles, vinaigrette d’algues de wakamé 13 euros

Plats

Quasi de veau cuisson lente, crème de choux fleur à l’huile de noisettes, jus infusé au café 22 euros

Filet de merlan saveur “Cédrat”, artichaut poivrade sautés, cébettes et crumble de sésame 22 euros

Bouillon thaï de nouilles de riz, lait de coco et coriandre fraîche, gingembre 16 euros

Desserts

Betterave rouge légèrement confite, crème de céleri boules, fraises et basilic 8 euros

Biscuit pistache rose des sables chocolatée, oreillons d’abricots rôtis au romarin 8 euros

Carpaccio d’ananas à la cardamone, financier tiède à la fleur d’oranger, glace vanille de Madagascar 8 euros

A la carte

Planche « Apéritif » à partager (prix par pers. à partir de 2 pers.) 6 euros / pers

Le foie gras de canard entier et sa confiture de tomates maison 18 euros

Salade fraîcheur Petite 9 euros Grande 12 euros

(Melon, pastèque, courgettes, tomates, radis, salade)

Salade Périgord Petite 11 euros Grande 14 euros

(Rocamadour chaud, magret séché maison au poivre de Jamaïque, crudités, salade)

Ris de veau, cèpes et sauce Madère, pommes sarladaises 25 euros

Filet de bœuf, pommes sarladaises, sauce aux truffes 25 euros

Dessert du moment 6 euros