Il menù — Jardin de l'abbaye de Valsaintes

Menu “carte blanche”Carte blanche en 5 étapes : 35 € accord vins 52 €*

Entrées

Magret fumé, céleris rémoulade, chips topinambours, huile noisette

ou

Œuf bio du ”jardin de la tuilerie” mayonnaise truffée, cresson de fontaine

Ou

Butternut confite crémeux au Roquefort et à la noix, vinaigrette au citron vert

Plats

Vol au vent, fricassée de champignons en persillade, crémeux de céleri

ou

Pavé de maigre à la plancha, pommes de terre iodées à l’algue de nori et moules, beurre blanc à l”orange

ou

Joues de cochon confites au cidre, purée céleri/pomme, jus à l’estragon

Fromages / Desserts

Fromage de chèvre de “la Haute Lèbre” et son chutney de tomate verte

ou

Le dessert du moment au fruits de saison..