Il menù — Castel de Très Girard

22 piatti · da 10 € a 42 €

Castel de Très Girard — Il menù di Castel de Très Girard conta 22 piatti, da 10 € a 42 €, pubblicato dal ristorante il 14 gennaio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 14 gennaio 2022

Menù

Velouté de chataîgnes bio. Magré de canard fumé maison. Huile de noix 18 €

Carpaccio de saint Jacques - Truffes de Bourgogne - Mousseline de chou fleur 29 €

Salade de poireau bio en mimosa - croustillant de comté 18 mois 16 €

Oeuf en moeurette du castel 16 €

Homard en raviole à la florentine - sauce civet 26 €

Pressé d'épaule d'agneau confite - fenouil et figues de solliès 24 €

Tartare de bœuf bio du castel, frites maison 24 €

Bavette de bœuf Angus - Sauce échalotte - frites maison - Salade 24 €

Burger du Castel 100% local - frites

Dos de biche grand veneur - mousseline de céléri - endive poêlée 35 €

Lièvre à la royale - tagliatelle aux truffes 42 €

Fromages affinés maison "Delin" et "Alain Hess"

Mont blanc - cœur de cassis - crème de marrons 10 €

Millefeuille à la vanille bourbon - compotée de coing 10 €

Crêpes suzette 15 €

Tartelette chocolat - crème brulée à l'orange - glace chocolat 12 €

2 services 26 €

3 services 30 €

Du lundi au dimanche

3 services 30 €

Menu en 4 services en cuisine

à côté du chef Olivier Perreault

sur reservation jusqu'à 8 personnes

Sirop - plat - Dessert