Il menù — Bratschtall Manala

43 piatti · da 7,50 € a 20,50 €

Bratschtall Manala — Il menù di Bratschtall Manala conta 43 piatti, da 7,50 € a 20,50 €, pubblicato dal ristorante il 26 gennaio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 26 gennaio 2022

Menù

Les salades

Salade de la Weiss : salade verte, duo de truites saumonées et fumées, pommes de terre, céleri, câpres, herbes fraîches, entrée 10,00 €, plat 10,50 €

Salade végétarienne : salade verte, toast de chèvre fermier bio servi chaud, graines de courge herbes fraîches et petits légumes, entrée 8,50 €, plat 15,50 €

La Manala : salade vert, émincé de volaille grillé, vinaigrette à l'huile d'olive, jus de citron

La salade fermière : salade verte, bleu des vosges, dés de Barkass bio, jambon fumé artisanal, morceaux de noix, entrée 8,50 €, plat 15,50 €

La salade folle : salade verte, foie gras de canard "maison", magret fumé, toast de Kougelopf grillé, pomme, entrée 10 €, plat 18,50 €

La salade Bratschall : salade verte, mini baguette façon tarte flambée, herbes fraîches, entrée 8,50 €, plat 15,50 €

Les entrées et petits plats

Escargots à l'ancienne (demi-douzaine ou douzaine) entrée 8 €, plat 16 €

Foie gras de canard "maison" sauce églantine et pommes caramélisées entrée 9,50 €, plat 18 €

Quiche lorraine servie avec une salade verte 9,50 €

Tarte à l'oignon servie avec une salade verte 9,50 €

Assiette de fromages de la Vallée de Kaysersberg, entrée 7,50 €, plat 15 €

Nos rösties (spécialités de la maison)

Rösti paysan : Bibeleskass, fromage Barkass bio, saucisse fumée artisanale grillée, herbes fraîches, salade verte 15,50 €

Rösti forestier : Champignons (selon saison), beurre maître d'hôtel, crème, salade verte 16,50 €

Rösti munster : munster fondu, lard paysan, salade verte 15,50 €

Rösti à la truite saumonée : truite saumonée fumée "pisciculture Guidat à Orbey", Bibeleskass, herbes fraîches, salade verte 16,50 €

Rösti végétarien : chèvre frais fermier bio, herbes fraîches, salade verte 15,50 €

Rösti au bleu des Vosges : Bleu des Vosges bio fondu, jambon fumé, pignons de pin, miel de fôret, herbes fraîches, salade verte 16,50 €

Rösti barkass : Barkass bio "tomme artisanale", lard paysan, salade verte 15,50 €

Les tartes flambées

La nature : crème, lardons, oignons 8,50 €

La gratinée : crème, lardons, oignons, emmental 9 €

La munster : crème, lardons, oignons, munster 9 €

La chèvre : crème, lardons, oignons, chèvre et emmental 9 €

La forestière : crème, lardons, oignons, beurre maître d'hôtel maison, champignons de saison 12,50 €

La sucrée : crème, pomme, cannelle 9,50 €

Les plats

Choucroute traditionnelle aux cinq viandes 16,50 €

Choucroute royale (cinq viandes et jambonneau braisé 19,50 €

Jarret braisé sauce à la bière (bière alsacienne et amer bière d'Alsace, frites maison et salade verte) 19,50 €

Jarret braisé sauce munster, frites maison et salade verte 19,50 €

Les rognons de veau, spaëtziés et légumes (sauce crème ou moutarde) 17,50 €

La tête de veau sauce gribiche 17,50 €

Le jambon braisé, frites et salade verte 14,50 €

L'escalope de volaille "façon bratschall" cuite au four comme une tarte flambée, spaëtziés et salade 14,50 €

Le faux-filet Simmental, frites et légumes, sauce au choix (beurre maître d'hôtel, munster, échalotte ou poivre) 20,50 €

Burger montagnard, pain bretzel, steack haché maison, jambon grillé, barkass bio, sauce moutarde, frites, salade 17,50 €

Menu Alsacien

Tarte à l'oignon

Choucroute traditionnelle

Dessert du chef

Menu gourmet (selon les produits de saison)

une entrée gourmande + un plat+ un dessert (voir ardoise)

Menu enfant jusqu'à 12 ans

Knacks frites, glace 7,50 €

blanc de poulet, sauce crème, frites, glace 8,50 €