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The menu — Bratschtall Manala
Bratschtall Manala — The menu of Bratschtall Manala has 43 dishes, from 7,50 € to 20,50 €, published by the restaurant on January 26, 2022.
Menu published by the restaurant on January 26, 2022
Set menus
Les salades
Salade de la Weiss : salade verte, duo de truites saumonées et fumées, pommes de terre, céleri, câpres, herbes fraîches, entrée 10,00 €, plat
10,50 €
Salade végétarienne : salade verte, toast de chèvre fermier bio servi chaud, graines de courge herbes fraîches et petits légumes, entrée 8,50 €, plat
15,50 €
La Manala : salade vert, émincé de volaille grillé, vinaigrette à l'huile d'olive, jus de citron
La salade fermière : salade verte, bleu des vosges, dés de Barkass bio, jambon fumé artisanal, morceaux de noix, entrée 8,50 €, plat
15,50 €
La salade folle : salade verte, foie gras de canard "maison", magret fumé, toast de Kougelopf grillé, pomme, entrée 10 €, plat
18,50 €
La salade Bratschall : salade verte, mini baguette façon tarte flambée, herbes fraîches, entrée 8,50 €, plat
15,50 €
Les entrées et petits plats
Escargots à l'ancienne (demi-douzaine ou douzaine) entrée 8 €, plat
16 €
Foie gras de canard "maison" sauce églantine et pommes caramélisées entrée 9,50 €, plat
18 €
Quiche lorraine servie avec une salade verte
9,50 €
Tarte à l'oignon servie avec une salade verte
9,50 €
Assiette de fromages de la Vallée de Kaysersberg, entrée 7,50 €, plat
15 €
Nos rösties (spécialités de la maison)
Rösti paysan : Bibeleskass, fromage Barkass bio, saucisse fumée artisanale grillée, herbes fraîches, salade verte
15,50 €
Rösti forestier : Champignons (selon saison), beurre maître d'hôtel, crème, salade verte
16,50 €
Rösti munster : munster fondu, lard paysan, salade verte
15,50 €
Rösti à la truite saumonée : truite saumonée fumée "pisciculture Guidat à Orbey", Bibeleskass, herbes fraîches, salade verte
16,50 €
Rösti végétarien : chèvre frais fermier bio, herbes fraîches, salade verte
15,50 €
Rösti au bleu des Vosges : Bleu des Vosges bio fondu, jambon fumé, pignons de pin, miel de fôret, herbes fraîches, salade verte
16,50 €
Rösti barkass : Barkass bio "tomme artisanale", lard paysan, salade verte
15,50 €
Les tartes flambées
La nature : crème, lardons, oignons
8,50 €
La gratinée : crème, lardons, oignons, emmental
9 €
La munster : crème, lardons, oignons, munster
9 €
La chèvre : crème, lardons, oignons, chèvre et emmental
9 €
La forestière : crème, lardons, oignons, beurre maître d'hôtel maison, champignons de saison
12,50 €
La sucrée : crème, pomme, cannelle
9,50 €
Les plats
Choucroute traditionnelle aux cinq viandes
16,50 €
Choucroute royale (cinq viandes et jambonneau braisé
19,50 €
Jarret braisé sauce à la bière (bière alsacienne et amer bière d'Alsace, frites maison et salade verte)
19,50 €
Jarret braisé sauce munster, frites maison et salade verte
19,50 €
Les rognons de veau, spaëtziés et légumes (sauce crème ou moutarde)
17,50 €
La tête de veau sauce gribiche
17,50 €
Le jambon braisé, frites et salade verte
14,50 €
L'escalope de volaille "façon bratschall" cuite au four comme une tarte flambée, spaëtziés et salade
14,50 €
Le faux-filet Simmental, frites et légumes, sauce au choix (beurre maître d'hôtel, munster, échalotte ou poivre)
20,50 €
Burger montagnard, pain bretzel, steack haché maison, jambon grillé, barkass bio, sauce moutarde, frites, salade
17,50 €
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Menu Alsacien
Tarte à l'oignon
Choucroute traditionnelle
Dessert du chef
Menu gourmet (selon les produits de saison)
une entrée gourmande + un plat+ un dessert (voir ardoise)
Menu enfant jusqu'à 12 ans
Knacks frites, glace
7,50 €
ou
blanc de poulet, sauce crème, frites, glace
8,50 €