Il menù — Auberge du Bon Laboureur

20 piatti · da 16 € a 38 €

Auberge du Bon Laboureur — Il menù di Auberge du Bon Laboureur conta 20 piatti, da 16 € a 38 €, pubblicato dal ristorante il 6 gennaio 2022.

Menù pubblicato dal ristorante il 6 gennaio 2022

Menù

Tarte sablé aux champignons 24 €

purée de Butternut à la fève de Tonka, poivre Voatsiperifery

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Quasi de veau pané aux épices 29 €

coriandre, panais et vitelotte

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Thé Matcha marron glacé 16 €

biscuit dacquoise

Les légumes de l’Automne 28 €

épices légères, vinaigrette au gingembre, sésame & pomme verte

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Petit épeautre 29 €

raviole de chou rave et chou fleur baie de Timur, champignons & Trévise, émulsion raifort

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Sablé orange confite 16 €

mousse Orelys, glace Poivre de Séchouan

Velouté de légumes

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Blanc de volaille façon blanquette,

Pomme purée

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Moelleux au chocolat, glace vanille

Ou Crème caramel & sablé

Saint Jacques 38 €

émulsion de coquillages aux épices,

chou-fleur caramélisé aux baies de Batak

9 Huitres « Ostra Regal » n°3 33 €

Famille Boutrais (Cancale)

Petit-gris d’Anjou « tradition d’aujourd’hui » 25 €

coulis de persil & crème d’ail

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Quenelle de Brème, crème d’écrevisse, mulet fumé 29 €

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Volaille fermière de la Mangrière 38 €

suprême aux herbes, jus corsé au foin

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Plateau de fromages 16 €

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Baba à la poire 16 €

Poire tapée aux épices, crème diplomate à la vanille,

Poiré d’Eric Bordelet