The menu — Auberge du Bon Laboureur

20 dishes · from 16 € to 38 €

Auberge du Bon Laboureur — The menu of Auberge du Bon Laboureur has 20 dishes, from 16 € to 38 €, published by the restaurant on January 6, 2022.

Menu published by the restaurant on January 6, 2022

Set menus

Tarte sablé aux champignons 24 €

purée de Butternut à la fève de Tonka, poivre Voatsiperifery

*****

Quasi de veau pané aux épices 29 €

coriandre, panais et vitelotte

*****

Thé Matcha marron glacé 16 €

biscuit dacquoise

Les légumes de l’Automne 28 €

épices légères, vinaigrette au gingembre, sésame & pomme verte

*****

Petit épeautre 29 €

raviole de chou rave et chou fleur baie de Timur, champignons & Trévise, émulsion raifort

*****

Sablé orange confite 16 €

mousse Orelys, glace Poivre de Séchouan

Velouté de légumes

*****

Blanc de volaille façon blanquette,

Pomme purée

*****

Moelleux au chocolat, glace vanille

Ou Crème caramel & sablé

Saint Jacques 38 €

émulsion de coquillages aux épices,

chou-fleur caramélisé aux baies de Batak

9 Huitres « Ostra Regal » n°3 33 €

Famille Boutrais (Cancale)

Petit-gris d’Anjou « tradition d’aujourd’hui » 25 €

coulis de persil & crème d’ail

*****

Quenelle de Brème, crème d’écrevisse, mulet fumé 29 €

*****

Volaille fermière de la Mangrière 38 €

suprême aux herbes, jus corsé au foin

*****

Plateau de fromages 16 €

*****

Baba à la poire 16 €

Poire tapée aux épices, crème diplomate à la vanille,

Poiré d’Eric Bordelet