La carta — Le Manoir de Bellecombe

Figatelli de l’Île de Beauté IGP, jambon de pays (12 mois), coppa corse, viande des Grisons, jambon blanc, saucisson nature, saucisson aux truffes, Reblochon fermier AOP, Comté du Jura AOP, Emmental de Savoie AOP, miel de Savoie et cornichons français.

Salade, magret de canard fumé, gésiers de canard déglacés au vinaigre de pomme, foie gras maison (IGP Sud-Ouest) pain de mie bio, tomates, oignons rouges, pignons de pin, croûtons, persil.

Chou blanc, dés d’Emmental de Savoie AOP, lard paysan, vinaigrette à la crème, tomates, ciboulette.

Truite de Savoie, pain de mie bio, citron bio, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin, salade composée.

Foie gras IGP Sud-Ouest au Génépi Maison M, beurre doux de Savoie, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin.

Suprême de pintade Label Rouge IGP, lard paysan, champignons (selon arrivage), oignons rouges, pommes de terre grenaille françaises, estragon, persil, beurre doux, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin.

Filet de bœuf (±250g) à la plancha, poêlée de légumes de saison, frites maison, sauce au choix.

Bavette française coupée au couteau (avec échalotes, cornichons, câpres, mayonnaise maison, cognac, ketchup), tuile de parmesan (Parmigiano Reggiano AOP), frites maison et salade composée.

Poissons

Filet de turbo (±230g), beurre de Savoie, échalote, vin blanc, jaune d’œuf, carottes, courgettes, navets, pommes de terre, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin.

Végétarien

Quinoa, carottes, chou rouge, concombre, tomates cœur de bœuf, betterave, avocat, graines de sésame noir, pommes grenailles.

±200 g de viande hachée de veau français dans la noix

Pain choupette, lard paysan, crème de Reblochon fermier,

concombre, pickles d’oignons rouges, roquette.

au miel de Savoie et sa purée maison

Souris d’agneau (±450g) (origine selon arrivage), miel de Savoie,

bouillon de légumes, bouillon de volaille, carottes, oignons rouges, céleri branche,

concentré de tomate, pommes de terre, beurre doux, crème de Savoie 35%,

vin de Savoie, fleur de sel de Guérande, poivre du moulin.

Nos sauces : Morilles, Cèpes, Crème de Reblochon fermier, Poivre Vert flambé au Cognac.

Base de fondue savoyarde, morilles, cèpes

Reblochon AOP, Abondance AOP, Comté AOP, vin blanc de Savoie, ail rose de Lautrec.

Toutes nos fondues et raclettes sont servies avec une assiette de charcuterie de Savoie, pommes de terre grenaille et salade composée.

Suppléments

Prix par personne.

Glace vanille Bourbon “Histoire de Glaces®”

Glace vanille Bourbon “Histoire de Glaces®”, crème de marron, meringue maison, chantilly maison.

Pâte à choux, noisettes, amandes, lait bio, sucre, fécule de maïs, œufs, beurre de Savoie.

Un assortiment de 5 desserts au gré du Chef.

Emmental de Savoie AOP, Tomme de Savoie IGP, Beaufort AOP, salade composée, noix.

Nos glaces et sorbets

Glaces artisanales confectionnées par “Histoire de Glaces®”, artisan glacier.

Glaces : chocolat, vanille, café, génépi, caramel, rocher noir, violette au miel de montagne, Broccio fromage de brebis corse.

Sorbets : fraise, framboise, citron, mangue, mirabelle de Lorraine, poire Williams de France.