La carta — Le Dauphin

41 platos · de 14 € a 32 €

Le Dauphin — La carta de Le Dauphin tiene 41 platos, de 14 € a 32 €, publicada por el restaurante el 1 de octubre de 2022.

Carta publicada por el restaurante el 1 de octubre de 2022

Menús

(Du lundi au jeudi)

Menu Complet à 26€

Formule (entrée + plat) ou (plat + dessert) à 22€

(Vendredi, samedi & jours fériés) : Menu complet à 32€

Chaque jour :

Des produits frais du marché

Avec des nouvelles idées

Pour un nouveau menu :

(2 entrées, 2 plats et 2 déserts au choix)

Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie, foie gras chaud, patate douce, crémeux champêtre 26€

Conchiglioni aux escargots du pré d’Auge, véritable andouille de Vire de la maison « ASSELOT » 22€

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Blanc de turbot d’un chalut de Grandcamp, meunière de câpres et galanga, pomme – céleri 30€

Sole de sable, noix de coquilles Saint-Jacques, agrumes, légumes racines du marché Saint-Sauveur 28€

Pigeonneau de la ferme du « Renard Rouge » en rôtisserie, jus court Banyuls noisette, foie gras de canard, betterave du jardin 32€

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Chariot de fromages affinés par nos soins 14€

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Chocolat de plantation « grand cru », caramel au beurre demi sel, crème glacée Tonka 14€

La reine des rénettes déclinée en pomme d’amour, senteurs à la rose, crème glacée à la confiture de lait « BIO » 14€

Mise en bouche selon les coups de cœur de notre chef Brice

Pressé de joue de bœuf de « La Chaiseronne » et foie gras de canard

Compotée de fruits du mendiant, caramel de pommeau, pain d’épice au miel

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Dos de bar de ligne cuit à basse température, sel fumé

Belles noix de coquilles Saint-Jacques

Primeur de légumes racines du marché Saint-Sauveur

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Chariot de fromages AOP affinés par nos soins

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« Comme un Mont-Blanc » aux marrons d’Ardèche, whisky écossais

Sorbet « maison » au cassis épépiné

Quelques mignardises de notre pâtissière Manon

Onctueux velouté de potimarron et butternut à la noisette

Eclats de coquilles Saint-Jacques de Normandie

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Noix de coquilles Saint-Jacques de Normandie, foie gras chaud

Patate douce, crémeux champêtre

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Pétillant, très pétillant

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Le retour de chasse, jus court au poivre de Sichuan

Confit de choux rouge, figue moelleuse, vinaigre de framboise

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Chariot de fromages AOP affinés par nos soins

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La reine des reinettes déclinée en pomme d’amour

Senteurs à la rose, crème glacée à la confiture de lait « BIO »

Quelques mignardises de notre pâtissière Manon