Menú del día — La Truffe Dans Tous Ses États

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La Truffe Dans Tous Ses États — El menú del día de La Truffe Dans Tous Ses États cuesta 49 € (9 de enero de 2026): 👉Cromesquis de foie gras, émulsion châtaigne et truffes. · La gourmandise du foie gras la douceur de la châtaignes et l’arôme boisé de la truffe : un prélude gourmand. · 👉Palet d’Agata confit en papillote, émulsion du diamant noir · Fondante et parfumée, la simplicité de la pomme de terre sublimée par la truffe fraîche., 👉Risotto « cavatelli » et Saint Jacques, émulsion du diamant noir · Risotto de petites pates aux éclats de truffe et Saint Jacques, relevés d’une crème de truffe · 👉Ballotine de volaille roulée à la truffe, sauce bordelaise · La tendresse de la volaille sublimée par la gourmandise de la truffe enveloppé par la douceur de la sauce., 👉 Galette des rois amande/ Caramelia et truffes · 👉 Trompe l'oeil citron - noisette, Menu disponible en 3 ou 5 suites dès 79€ et en formule déjeuner plat-dessert 49€.

Menu truffe janvier 2026 49 €

Entrante

👉Cromesquis de foie gras, émulsion châtaigne et truffes.
La gourmandise du foie gras la douceur de la châtaignes et l’arôme boisé de la truffe : un prélude gourmand.
👉Palet d’Agata confit en papillote, émulsion du diamant noir
Fondante et parfumée, la simplicité de la pomme de terre sublimée par la truffe fraîche.

Plato

👉Risotto « cavatelli » et Saint Jacques, émulsion du diamant noir
Risotto de petites pates aux éclats de truffe et Saint Jacques, relevés d’une crème de truffe
👉Ballotine de volaille roulée à la truffe, sauce bordelaise
La tendresse de la volaille sublimée par la gourmandise de la truffe enveloppé par la douceur de la sauce.

Postre

👉 Galette des rois amande/ Caramelia et truffes
👉 Trompe l'oeil citron - noisette

Sugerencia

Menu disponible en 3 ou 5 suites dès 79€ et en formule déjeuner plat-dessert 49€

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