La carta — FLEUR DE LOIRE - CHRISTOPHE HAY

26 platos · de 12 € a 12 €

FLEUR DE LOIRE - CHRISTOPHE HAY — La carta de FLEUR DE LOIRE - CHRISTOPHE HAY tiene 26 platos, de 12 € a 12 €, publicada por el restaurante el 6 de septiembre de 2019.

Carta publicada por el restaurante el 6 de septiembre de 2019

Menús

Menu en 7 services pour l'ensemble de la table

TOMATES DE COLLECTION

en différentes textures, faisselle, shiso

CAVIAR DE SOLOGNE

radis de notre jardin, crème de fane

ANGUILLE GRILLÉE

petits pois, tablier de sapeur, saté

CARPE « À LA CHAMBORD »

truffe, écrevisses, sauce au vin de Cheverny

BŒUF WAGYU FRANCAIS DE NOTRE ÉLEVAGE

oignon rouge de Florence, pomme de terre, moutarde

FROMAGE DE CHÈVRE DE DOMINIQUE FABRE

mousse légère, copeaux affinés, fleurs et herbes sauvages

SOUFFLÉ À LA CERISE

coquelicot, liqueur cœur d’arlicot

Menu en 5 services pour l'ensemble de la table

FLEUR DE COURGETTE DU JARDIN

lapin fermier, agastache

BROCHET

laitue celtuce, anchois, pissenlit

SANDRE CONFIT

à la cire d’abeille, brocoletti, orge perlé

GÉLINE DE TOURAINE

suprême poché au combawa, haricots, pain vapeur

FROMAGES AFFINÉS PAR LA MAISON BORDIER

et nos producteurs locaux (supplément de 12€

FRAISES DE MONSIEUR MERCIER

fromage blanc, livèche, biscuit cuillère