LES QUATRE SAISONS — The menu of LES QUATRE SAISONS has 88 dishes, from 1,50 € to 55 €, published by the restaurant on February 26, 2026.
Menu published by the restaurant on February 26, 2026
Set menus
Menu en Cinq temps
Amuse-bouche
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1° Temps Le Poireau Mosaïque de poireaux confits, vinaigrette à l’échalote, mimosa d’oeuf, sabayon acidulé, accompagné de rouleaux hivernaux et sauce aigre-douce.
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2° Temps Le Consommé de crevette grise et foie gras Bouillon de crevette grise, foie gras poêlé, mini-légumes sautés à la minute.
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3° Temps Le Filet de Maigre Label Rouge Filet de maigre cuit au beurre noisette, petits oignons caramélisés, tartelette compotée d’oignon, sarrasin soufflé, soubise d’oignon, émulsion d’oignon brûlé et sarrasin torrfié.
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4° Temps Le Ris de veau* Ris de veau caramélisé, accompagné de chou farci et purée de chou vert, jus de viande acidulé. *Vous pouvez remplacer ce plat par celui de votre préférence.
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5° Temps Le Chocolat Chartreuse Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé. ou La Châtaigne Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum.
ou
Le Céréale Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir.
ou
Sélection de fromages locaux selon arrivage
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Mignardises
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Menu en Quatre temps
Amuse-bouche
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1° Temps Le Tourteau aux agrumes Cylindre de salade de tourteau aux agrumes, siphon pomme de terre–mandarine safrané, gelée de carapace et gel citron.
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2° Temps La Truite d’Isère de la pisciculture Murgat Quenelle de truite et langoustine grillée, émulsion de bisque de carapace et pomme de terre pochée dans un fumet de poisson
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3° Temps Le Magret de canard Magret de canard rosé, carottes glacées, chips de pluches, purée de patate douce et jus de canard corsé avec une réduction de carotte.
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4° Temps Le Chocolat Chartreuse Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé.
ou
La Châtaigne Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum. ou Le Céréale Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir.
ou
Sélection de fromages locaux selon arrivage
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Mignardises
Menu en Trois temps
Amuse-bouche
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1° Temps Le Poireau Mosaïque de poireaux confits, vinaigrette à l'échalote, mimosa d'œuf, sabayon acidulé, accompagné de rouleaux hivernaux et sauce aigre-douce.
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2° Temps Le Cochon de la ferme Poitrine confite, joue de cochon mijotée, boudin noir, jambon grillé, accompagné de lentilles et sauce au vin rouge miroir.
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3° Temps Le Chocolat Chartreuse Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé. ou La Châtaigne Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum.
ou
Le Céréale Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir.
ou
Sélection de fromages locaux selon arrivage
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Mignardises
Menu en trois ou quatre temps, composés selon l'inspiration du chef et le marché du jour.
Trois temps45,00 €
Quatre temps55,00 €
En semaine du mercredi au vendredi midi uniquement. Notre menu du jour n'est pas disponible pendant jours fériés.
Menu gourmet
Entrée + plat + dessert28,50 €
Entrée + plat22,50 €
Plat + dessert22,50 €
Plat18,50 €
(Jusqu'à 10 ans)
Aiguillettes et boulettes de poulet pané aux graines accompagnées de pommes de terre grenailles Boule de glace au choix
Dégustez notre sélection de vin, élaborée en partenariat avec La Cave du Lac de St Alban de Montbel en accord avec nos plats.
Accord en 2 temps
Formule de 2 verres de 8 cl
16,00 €
Accord en 3 temps
Formule de 3 verres de 8 cl
22,00 €
Accord en 4 temps
Formule de 4 verres de 8 cl
28,00 €
Le Poireaux15,50 €
Mosaïque de poireaux confits, vinaigrette à l'échalote, mimosa d'œuf, sabayon acidulé, accompagné de rouleaux hivernaux et sauce aigre-douce.
Végétalien - Oeufs
Le Tourteau aux agrumes16,00 €
Cylindre de salade de tourteau aux agrumes, siphon pomme de terre-mandarine safrané, gelée de carapace et gel citron.
Fruits de mer
Le Consommé de crevette grise et foie gras17,00 €
Bouillon de crevette grise, foie gras poêlé, mini-légumes sautés à la minute.
Fruits de mer
Risotto de champignons25,00 €
Risotto crémeux aux champignons sautés, pickles acidulés.
Le Cochon de la ferme28,00 €
Poitrine confite, joue de cochon mijotée, boudin noir, jambon grillé, le tout accompagné de lentilles et sauce au vin rouge miroir.
La Truite d'Isère de la pisciculture Murgat29,00 €
Quenelle de truite et langoustine grillée, émulsion de bisque de carapace et pomme de terre pochée dans un fumet de poisson.
Le Magret de canard29,00 €
Magret de canard rosé, carottes glacées, chips de pluches, purée de patate douce et jus de canard corsé avec une réduction de carotte.
Le Ris de veau31,00 €
Ris de veau caramélisé, accompagné de chou farci et purée de chou vert, jus de viande acidulé.
Le Chocolat Chartreuse13,00 €
Coque chocolat, crémeux chocolat et coulant Chartreuse, gelée citron menthe, financier chocolat noisette, glace Chartreuse et shooter herbacé.
La Châtaigne13,00 €
Coque chocolat blanc, fouetté mascarpone à la châtaigne, brisures de marrons glacés et glace rhum.
La Céréale12,50 €
Crémeux vanille, praliné aux graines de courges, biscuit céréale, émulsion pop corn, glace sésame noir.
Sélection de glaces du maître artisan glacier La Turbine à Saveurs
Le Guide
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