La quintessence

La quintessence — French cuisine in Lyon

La quintessence — La quintessence (French cuisine) is a restaurant in Lyon. Its menu has 14 dishes.

The restaurant

Quintessence : Ce qu’il y a de plus raffiné en quelque chose, ce qui est l’essence même de quelque chose. À 24 ans, Anthony Baud réalise l’objectif qu’il s’est fixé en entrant dans le métier : ouvrir un restaurant gastronomique dans un lieu insolite, en l’occurrence un ancien réfectoire jésuite. « Le nom de mon établissement exprime le défi que je me suis lancé : faire le maximum pour que tout soit raffiné ». C’est auprès de Sébastien Pommier, chef au Caro de Lyon, qu’il acquiert « la meilleure des expériences ». Il officie ensuite chez Christian Têtedoie, au Victoria Hall, aux “Fermes de Marie” à Megève

Amenities