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The menu — Château Paloma - Restaurant et Évènements
Château Paloma - Restaurant et Évènements — The menu of Château Paloma - Restaurant et Évènements has 68 dishes, from 3 € to 69 €, published by the restaurant on January 7, 2022.
Menu published by the restaurant on January 7, 2022
Set menus
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Parfum de Méditerranée :
le maquereau en escabèche mais aussi mariné au sel et fumé
17 €
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Sur une tarte fine, fricassée de champignons du moment, nappée de tome
fraîche fondante, écume d’un jus d’orties du Méjean
24 €
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Emulsion de cèpes et champignons du moment, salade
17 €
Voici quelques entrées signatures du Mazerand
Émincé de foie gras de canard
mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède
26 €
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Assiette de tapas : le meilleur de la carte
Ou comment déguster en 9 petites portions le meilleur de la carte. Foie gras, truffe, homard, jambon bellota, pata négra
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Gourmandise de mijoté de homard et crevettes
à l’américaine légère
28 €
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La truffe (selon arrivage)
Préparée de 3 façons :
soit en risotto crémeux,
ou en salade finement émincée,
ou dans l’esprit d’un croque-monsieur au comté
29€
Emulsion de cèpes et champignons du moment, salade
ou
Parfum de Méditerranée :
le maquereau en escabèche mais aussi mariné au sel et fumé
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Dos de cabillaud, quenelle,
sauce américaine, champignons du moment
ou
Poitrine de veau de l’Aveyron farcie puis cuite à basse température
Jus de viande aux oignons doux des Cévennes
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L’assiette de chocolathérapie : notre version automnale 2021
À la fois croustillante, fondante et moelleuse aux noisettes
ou
Méli-mélo de fruits dans l’esprit d’une pavlova
avec une meringue moelleuse
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uniquement le midi en semaine – hors jours fériés et jours de fêtes
1 entrée + 1 plat
OU
1 plat + dessert
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hors jours fériés et jours de fêtes
1 entrée + 1 plat + dessert
Emincé de foie gras de canard
mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède
ou
Sur une tarte fine, fricassée de champignons du moment nappée de tome
fraîche, écume d’un jus d’orties du Méjean
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Filet de turbot,
crumble croustillant, pignons, tomates confites, écume de basilic
ou
Filet de bœuf race Aubrac, petit épeautre
ou
Pluma de porc Ibérique (origine Espagne) sur un jus de gardianne,
riz rouge IGP de Camargue
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La grande assiette gourmande du Mazerand
ou
L’assiette de chocolathérapie : notre version automnale 2021
À la fois crousitllante, fondante et moelleuse aux noisettes
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entrée + poisson + viande + dessert
entrée + poisson ou viande + dessert
Prix net – hors boissons – service compris
ou
une salade de tomates
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ou
steak haché
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Glace ou sorbet