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The menu — Cazaudehore
Cazaudehore — The menu of Cazaudehore has 42 dishes, from 10 € to 99 €, published by the restaurant on December 31, 2021.
Menu published by the restaurant on December 31, 2021
Set menus
Entrées
LE SAUMON
Label Rouge d’Ecosse, fumé dans nos cuisines, salade de shiitake & lentilles Béluga, beurre de baratte au yuzu
22 €
LE BOUQUET
fumé, crème de risotto à la gambas, roulade de chou pointu aux patates douces 29
LE FOIE GRAS
mi-cuit & son mille-feuille au confit de canard et betterave
29 €
LE CAVIAR
sur un tartare de bœuf aux huitres, bavaroise d’échalottes confites
46 €
Les plats
LE VÉGÉTARIEN
Saint Nectaire frit sur un lit de spaghetti de salsifis à la crème
27 €
LA SAINT-JACQUES
poêlées et en crêpe de riz aux topinambour, jambon ibérique
37 €
LE LIEVRE
farci et sa raviole au lard, légumes racine
39 €
LE BOEUF (Blonde de Galice)
en filet poêlé, oignon confit et brouillade d’œuf au miso
42 €
Le fromage
Plateau de fromages affinés de la Ferme Sainte Suzanne
15 €
Fromage de brebis des Pyrénées, confiture de cerises noires de F. Miot
15 €
Les desserts
LES PETITES GOURMANDISES .
Café & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
10 €
Champagne & sa dégustation de 3 chocolats de Pascal Le Gac l’un des dix meilleurs chocolatiers de France
17 €
LES DESSERTS DE GASTON HOUSSAIS
Sorbets & glaces maison, de saison
11 €
LE SOUFFLE GLACE
au marron, sauce chocolat
15 €
LA POIRE
rôtie au cassis et fruits secs, glace vanille
15 €
LE VACHERIN
mangue passion
15 €
LE CHOCOLAT
noir mi-cuit, poire et praliné
15 €
LE BABA AU RHUM
chutney exotique, sorbet coco
15 €
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LE MAQUEREAU
mariné & grillé sous la flamme, mousseline de fenouil au réglisse & crème d’avocat
LE FAISAN
confit, marbré au foie gras, rémoulade de céleri rave, condiments de pruneaux à l’huile d’olive
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LE SAUMON D’ECOSSE
en habit de Nori, radis d’hiver, crème raifort aux kumquats
L’AGNEAU
filet poêlé, son confit dans un pain frit, carottes rôties
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NOTRE SÉLECTION DE FROMAGES AFFINES
de la « Ferme Sainte Suzanne »
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SORBET MÛRE & COULIS MÛROISE
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LE CHOCOLAT
royal praliné
EN 5 SERVICES (entrée, plat, fromage, pré-dessert & dessert)
75€
EN DEGUSTATION 7 SERVICES (servi pour l’ensemble de la table)
99€
Huîtres, Bœuf basilic thaï, Burgers betterave, Mille-feuille champignons-foie gras, plateau de fromages … abondance de desserts !
Brunch tous les dimanches* du 24 octobre 2021 au 27 mars 2022, à partir de 11h30.
ADULTES
55 €
ENFANT DE -12 ANS
29 €
Buffets à volonté
Boissons chaudes & jus de fruits inclus