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菜单 — Le Relais du Coche
Le Relais du Coche — Le Relais du Coche 的菜单共有 137 道菜，价格 12 € 至 115 €，由餐厅于 2021年12月19日 发布。
菜单由餐厅于 2021年12月19日 发布 · 查看今日菜单 →
套餐
Pour vos petits gourmets, le Chef compose chaque jour un menu équilibré, avec des produits locaux et de saisons pour éveiller leur appétit et leur sens ( Charte EuroToque ) | Jusqu'à 12 ans | Le tout en frais selon les produits du marché
Plats
Dessert
Boisson
Mise en bouche
Entrée
Foie gras mi-cuit, café ethiopien, marron glacé
OU
Saumon d’ecosse label rouge fumé à l’aiguille de pin de nos collines, crackers beurre d’orange, vivifier d’herbes
OU
Œuf parfait, purée de topinambours, écume de jambon à l’ancienne, noisettes râpées
Plat
Côte de taureau de camargue, purée de pomme de terre aux pignons torréfies, butternut au sichuan, jus réduit corsé
OU
Râble de lapin, polenta grillée, jus au poivre de voatsiperifery
OU
Dos de cabillaud sauvage, poudre de citron noir d’iran, jus au thé noir oriental
Fromage (supplément)
Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de mme déal meilleure ouvrière de france) - 10 € supplément
Dessert
Douceur et acidité thé matcha cassis
OU
Balade en forêt (poire chocolat tanzanie 74% )
OU
Rencontre entre clémentine et grand marnier
OU
Truffon chocolat
Travaillant des mets d’une extrême délicatesse tels que le Homard bleu, caviar, Pata negra, Wagyu, Côte Maturée, le Chef Florian Gérémie vous invite à le suivre dans une envolée gustative exceptionnelle.
Les coudes
En tartare au citron combawa
1ere Pince
En tempura, condiment moutarde
2nd pince
Rossini, jus de viande
Le Corps
Cuit à 54c°, bisque de homard breton, corail déshydraté par le chef
Fromage
Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de mme déal meilleure ouvrière de france)
Dessert
Douceurs de votre choix à la carte
Mignardises de notre Pâtissière
Les petits fours et friandises de julie
Menu sur demande en Fonction des produits qui ont séduits Le Chef , suite à ses recherches. La finesse, la délicatesse, l’envie.
Mise en bouche
Deuxième temps
Pithivier au filet de canard, jus à la compotée de truffes d’été
Troisième temps
Pavé de muge sauvage, poutargue rappée, fenouil confit, écume de jus iodé
Quatrième temps
Maminha de wagyu au sel pyramidal fumé, topinambour cuit au gros sel
Cinquième temps
Les fromages d’ici et d’ailleurs (local ou de mme déal meilleure ouvrière de france
Sixième temps
Cylindre guimauve, crémeux pan masala
&
Les petits fours et friandises de julie