菜单 — Le Clocher

Frites maison avec fromage à fondue et crispy de lard paysan fumé

Pain de mie complet, Emmental, jambon blanc et crémeux à la truffe

Truite marinée gravlax au génépi et crème de raifort

Croque brioché, pastrami, cheddar et moutarde au miel

Tranche de pâté croute maison d’environ, variant selon l’inspiration du chef.

Mozzarella du moment, huile d'olives de Kalamata et toast

Rillettes d'esturgeon truffé et ses toasts

Sardinillas millésimées à l’huile d’olive 80 gr

Assortiment fromage et charcuterie

Salaison d'exception sélectionnée et réalisée par Maxence Baud, variant selon ses envies

Base crème à la truffe, parmesan et copeaux de truffe

Yaourt grec au tahiné et épices, accompagné de carottes fanes aux épices rôties au four et huile d'olives de Kalamata

Tentacule de poulpe grillé, émincé et servi avec une sauce chimichuri

Salade de petit pois et échalotes, pignons de pin, sarirette, mozzarella Burrata, et crémeux de petits pois au galanga (semblable au gingembre mais goût citroné)

Mousse d'avocat, tartare de bar mariné, tomates, oignons, coriandre et sésame

Gnocchi de nos amis de "L'Étagère", pesto à l'ail des ours, courgettes, spianata et ricotta fumée

Pressé croustillant de ris de veau et farce fine de volaille, jus de veau au porto rouge, salade de choux blanc

Anguille fumée et poireaux Crayons en déclinaison, œufs de truite

Pavé de filet de truite (pisciculture de Mr petit dans L'Ain), juste rôti au four en croûte d'herbes, asperges vertes et morilles, sabayon au Vin Jaune.

Filet d’omble chevalier snacké façon meunière, variation de blette, crème de girolles, amandes et écume de beurre noisette

Quasi de cochon des Monts Lagast, cuit basse température et rôti, crémeux d’artichauts et artichauts rôtis, jus de cochon au lard et petits légumes

Cordon bleu maison version de luxe au poulet jaune des Dombes, jambon blanc de Maxence Baud et brézain, coquillettes crémeuse au jambon et à la truffe.

Tournedos de filet de veau rôti, cylindre de pomme de terre frit, carottes et jus de veau à l’ail noir

Pour 2 personnes ou plus selon arrivage Jarret de veau à partager, confit 12h dans son jus, et garniture du moment

En Provenance directe de la ferme de Mr Paulme.

Sélectionnés et affinés par Mr Dubouloz de la Crèmerie des Marchés, Salade vinaigrette et noix.

Glace vanille maison arrosée d’un expresso et surmonté d’une mousse de lait

Café ou thé accompagné de ses gourmandises variées

Jeu de textures autour du chocolat, mousse fumée, biscuit moelleux et croustillant cacao. Servi avec sa sauce chocolat chaude

Cookie noisettes et caramel cuit minute, et crème glacée maison à la vanille

Pavlova déstructurée, brunoise de fraises à l'huile d'olives, ganache montée basilic et pesto sucré au basilic et menthe

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

En fonction des produits du marché Disponible du lundi au vendredi uniquement pour le déjeuner

Un sirop, pour l’apéritif Un plat (steak haché ou filet de poisson ou jambon blanc) servi avec frites maison et purée de légumes Une boule de glace maison en dessert

Menu en cinq services, selon l’inspiration du chef et de la cuisine, servi à l’ensemble de la table, commande prise avant 13h20 et avant 21h20. Pour tous régimes alimentaires particuliers, veuillez le préciser à votre serveur.