菜单 — LE CHEVAL BLANC

67 道菜 · 7 € 至 28 €

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LE CHEVAL BLANC — LE CHEVAL BLANC 的菜单共有 67 道菜，价格 7 € 至 28 €，由餐厅于 2022年7月11日发布。

菜单由餐厅于 2022年7月11日发布

套餐

Bouquet de Saumon fumé par nos soins au Bois de Hêtre

Œuf parfaitement cuit, Haddock fumé et Fraîcheur de lentilles acidulées

Saint-Marcellin en croûte de Seigle et Légumes croquants au Pesto

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Filet de Bar en Viennoise de Chorizo, Endives braisées et fine Ratatouille du moment

Rognons de veau à la graine de moutarde d’Orléans et Jardin de minis légumes

Entrecôte Limousine sauce Choron et ses Frites maison

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Fromages

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Dessert

Prix nets, service compris

Cannelloni de Concombre au Chèvre frais, Langoustines légèrement snackées et Gel pickles

Œuf parfaitement cuit, Saladette de Quinoa rafraichie aux Agrumes et Crispy de Coppa

Terrine de fois gras de Canard et son confit de Poire de l’Orléanais

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Poêlée de Ris de Veau forestière et Jardin de mini légumes de chez Eric Roy

Turbot rôti, Déclinaison d’Artichaut et Emulsion au Beurre noisette

Filet de Bœuf Limousin, Jus corsé au Porto et pommes Pont-Neuf

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Fromages

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Dessert

Nos entrées

Bouquet de Saumon fumé par nos soins au Bois de Hêtre, Légumes croquants et Gel acidulé 16.50 €

Terrine de Foie gras de Canard et son Confit de poire de l’Orléanais 18.50 €

Assiette de Jambon Terre Basque 13.00 €

Les Tomates multicolores sur fine gelée de Cerise au poivre du Sichuan, Olives de Kalamata et Mozzarella fumée 18.50 €

Oeuf parfaitement cuit, Saladette de Quinoa rafraîchie aux Agrumes et Crispy de Coppa 17.00 €

Cannelloni de Concombre au Chèvre frais, Langoustines légèrement snackées et Gel pickles 19.50 €

Cuisses de Grenouilles en Persillade 22.00 €

Nos Salades

Salade Berrichonne 13.00 €

(Mélange de jeunes pousses, Toasts de Chèvre du Gâtinais, Tomates cerises, Lardons fumés et Croûtons maison)

Salade Gâtinaise 13.00 €

(Mélange de jeunes pousses, Tomates cerises, Œufs sur le plat de nos provinces, Lardons fumés et Croûtons maison)

Méli-mélo de Légumes de Saison 15.00 €

Salade Caesar 16.00 €

(Salade, Poulet mariné, Oignons rouges pickles, Parmesan, Tomates cerises, Croûtons maison et Sauce Caesar)

Salade Océane 15.00 €

(Mélange de jeunes pousses, Crevettes, Avocat, Thon, Œuf, Concombres et Saumon fumé)

Nos Poissons

Turbot rôti, Déclinaison d’Artichaut et Emulsion au Beurre noisette 28.00 €

Filet de Daurade en Viennoise de citron, Petits pois à la Française, Emulsion citronnée au Thym 21.00 €

Pavé de Saumon à l’unilatérale, Légumes de saison glacés et sauce Matelote 16.00 €

Nos Viandes

Poêlée de Ris de Veau forestière et Jardin de minis légumes de chez Eric Roy 24.00 €

Filet de Bœuf Limousin, Jus corsé au Porto et pommes Pont-Neuf 25.00 €

Faux filet sauce au Poivre vert et Frites maison 19.00 €

Entrecôte Limousine rôtie sauce Paloise et ses Frites maison 21.00 €

Rognons de Veau à la graine de Moutarde d’Orléans, Jardin de minis légumes de chez Eric Roy 19.00 €

Nos Fromages

Plateau de Fromages 10,00 € - Faisselle 6,00 € - Chèvre chaud du Gâtinais 8,00 €

Nos Desserts

Coupe Cheval Blanc * 8.00 €

Soupe de Fraises Mariguette rafraîchie au basilic, Sorbet au citron vert 8.00 €

Macaron aux fruits exotiques, Crème à la vanille et sorbet Passion 9.00 €

Crumble aux pommes déstructuré, Crème Mascarpone à la vanille et Pop-Corn caramélisé 8.50 €

Tartelette au Chocolat praliné revisitée 8.00 €

Crème brulée à la vanille, Meringue 8.00 €

Croustillante Coupe Colonel * 9.50 €

Dessert du Jour 8.00 €

Vacherin glacé aux fruits rouges * 8.00 €

Coupe de glace ou Sorbet (3 boules) * 7,00 €

* Glaces et sorbets non faits maison

(Enfants de moins de 12 ans)

Assiette de crudités du moment

Assiette de saucisson

Steak haché maison

Suprême de volaille

Pavé de saumon

Glace *

Crème brulée