Le Guide
推荐一家餐厅
菜单 — Chez julien
Chez julien — Chez julien 的菜单共有 331 道菜，价格 7 € 至 240 €，由餐厅于 2021年12月20日 发布。
菜单由餐厅于 2021年12月20日 发布
套餐
Dill marinierte Lachs / Marinated raw salmon with dill
Hausgemachte Entenleber / Home-made Foie gras
Salat mit Entenleber und Lachs / Salad with Salmon, Foie Gras and Duck magret
Terrine von Wintergemüse mit einer Rettlich Vinaigrette (Vegan) / Seasonal Vegetable Compression, Black Radish Vinaigrette (Vegan)
Königinpastetchen / Vol-au-vent
Schnecken in Knoblauchbutter / Snails in garlic butter
Riesengarnelen in Blätterteig mit süsser Chili soße / Nems of gambas with a sweet chili sauce
Fisch auf Sauerkraut/ Fish Sauerkraut
Zander nacht Matelote “Art” mit hausgemacht Nudeln / Pikeperch "Metlote" way, Homemade Alsatian noodles
Filet de Dorade Royale et Saint-Jacques rôties, Fricassée de Ravioles de Royans aux Courgettes
Königliche Dorade und gebraten Jakobsmuscheln mit Ravioli aus Royans / Roasted Daurade and St Jacques with Ravioli of Royans
Jacobsmuscheln Gebruten und Langoustinen Mousseline, Pastinaken und Orangen butterp/ Snacked scallops and Langoustine Mousseline,
Parsnip and Citrus Butter
Hausgemachte Kartoffelne Gnocchis mit Winter Truffeln / Potato Gnocchi with Winter Truffles (Milanosporum)
Kalbskopf und Kalbszunge / Calf’s head and Calf’s tongue
Cassolette von Nieren mit kalbsbries / Cassolette of Kidneys and roasted Sweet bread, cream of Mushrooms
Sur demande
Sauerkraut / Alsatian sauerkraut
Entrecôte „Herdshire“ mit Maître d’Hôtel Butter/ « Herdshire » steak beek Maître d’Hôtel, seasonal vegetables
Filet mignon von Kalb mit Morcheln, hausgemachte Butterspätzle/ Veal meat with Morels, Alsatian noodles
Rinderfilet mit gebratenen Entenleber, Saison Gemüse / Rib Steak and cooked Foie Gras, seasonal vegetables
Hirsch rüchen Steack in Rosmarin Gebraten, Hausgemachte Spätzle/Roast Doe Steack Whith Rosemariy, sauce Grand Veneur, hommemade spätlzes
Salat mit marinierten und gerauchten Lachs/ Salad with marinated and smoked Salmon
Vitello Tonnato, Rucola und Kapern / Vitello Tonnato, Rocket Salad, Caper Flower
Hausgemachte Entenleber / Home-made Foie gras
Terrine von Wintergemüse mit einer Rettlich Vinaigrette (Vegan) / Seasonal Vegetable Compression, Black Radish Vinaigrette (Vegan)
Les Poissons
Sauerkraut mit Fisch / Sauerkraut with Fish
Königliche Dorade Filet und gebratene Jakobsmuscheln / Roasted Daurade and Scallops with Ravioli of Royans
Jacobsmuscheln Gebruten und Langoustinen Mousseline, Pastinacken und Orangen Butter/ Snacked scallops and Langoustine Mousseline,
Parsnip and Citrus Butter
Les Viandes
Cassolette von Kalbsnieren und Kalbsbries mit Pfifferlinge/ Veal kidneys and Sweetbread with mushrooms, Alsatian noodles
Entrecôte von Rind mit Kraüterbutter, Saison Gemüse / « Herdshire » steak beek Maître d’Hôtel, seasonal vegetables
Rinderfilet mit gebratene Entenleber, Saison Gemüse/ Rib Steak and cooked Foie Gras, seasonal vegetables
Filet mignon von Kalb mit Morcheln, Hausgemacht Butterspätzle / Veal meat with Morels, Homemade pastos
Vitello Tonnato, Roquette et Fleurs de Câpres
OU
Compression de Légumes du Moment, Salade de Mâche à l’huile de Truffe
Filet de Dorade snacké à la Plancha, Fricassée de Ravioles de Royan
OU
Filet de Canette rôti, Crémeux de Potimarrons
Saveurs des Îles à la Banane, au Maracuja et au Chocolat au Lait
Saumon mariné à l’Aneth façon Gravlax, Crème Aigrelette
OU
Cassolette d’Escargots aux Petits Légumes et Dampfnüdel
OU
Foie Gras de Canard Maison, Brioche de Notre Fournil toastée
Chutney aux Fruits du Moment
Filet de Bœuf poêlé aux Champignons du Moment
Purée de Céleri
Le Parfait glacé à la Noisette et Pommes Golden
Pinot gris 75cl
Gewurztraminer 75cl
Pinot noir 75cl
Autres cépages 75cl
Vins de complantation 75 cl
Blanc 75 cl
Blancs 75cl
Rouges 75cl
Blancs 75cl
Blancs 75cl
Les demi bouteilles blancs 37,5cl
Bourgogne
Loire
Les demi bouteilles rouges 37,5cl
Bourgogne
Rhône
Beaujolais
Bordelais
Wolfberger à Eguisheim
Rouge
L'Alsace 150cl
Le Rhône 150cl
Le Bordelais 150cl
Le Sud 150cl
Les Coupes 12cl