菜单 — BOCCA

Tortilla fondante aux oeufs, pommes de terre, oignons caramélisés

Caviar d’aubergines fumé, yaourt aux herbes, pains pita

Purée de pois chiches, tahini, pickles d’oignons rouges, pains pita

Daurade, leiche del tigre, chips de légumes, aneth

Béchamel et chorizo doux

Tomme de brebis du Pays Basque 130g, confiture de cerises Itxassou

Charcuterie Basque 120g: Salchichon, lomo, chorizo doux

Burrata Italienne 250g, chutney de tomates cerises, basilic

Amandes torréfiées, raisins secs

Artichauts italiens ramassés à la main, sauce raïta

Brioche toastée, oeuf poché, saumon fumé, sauce hollandaise à l’avocat

Aubergine rôtie, vinaigrette, oignons, tomates, herbes

Chou-fleur rôti, tahini, herbes, pickles d’oignons rouges, sauce à l’ail

Sauce

Quinoa, feta, courgettes, grenade, citron, amandes torréfiées

Lentilles Beluga, saumon fumé, cebettes, noix

Échine de cochon confite, mousseline de pommes de terre, poudre d’hibiscus

Poissons et crustacés frits selon arrivage

Poulpe, pesto, pommes de terre grenailles

Magret 350g cuisson basse température

Travers de cochon à la sauce Basque «Xipister»

Légumes de saisons, farce de bœuf

Huile d’olive, citron, piments d’Espelette, oeufs de truite

Ravioli à la daube, beurre à la sauge et parmesan

Beignets aux chocolat chaud

Crème d’Isigny fouettée, rhum à discrétion

Sorbet citron vert, zestes de citron vert

Soufflé vanille et coulis de framboise

Sablé, ganache au chocolat, boule vanille, coulis au chocolat

Sorbet citron – basilic

Fruits de saison, infusion verveine, boule de glace verveine

Vanille | chocolat | fraise | citron - basilic | citron vert | verveine

Demandez l'ardoise

Demandez l'ardoise

Demandez l'ardoise

Frerejean Frères Brut - 12cl

Copa, fruits fraîs - 15cl

Cuvée Bocca, Terre du Midi - 12cl

Cuvée Bocca, Terre du Midi - 15cl

Pêche, sirop de pêche, pomme, poire, fraise, vin blanc pétillant - 14cl

Gallia lager - 25cl | 50cl

La Cave à rosé (extrait)

Cuvée Bocca, 2019 : 5,50€ (glass) | 26€ (bottle)

Provence - Terre du midi

Provence - AOP Côte de Provence

Provence - AOP Côte de Provence

Provence - AOP Côte de Provence

Champagne (extrait)

Premier Cru Brut : 13€ (le verre) | 70€ (la bouteille)

Frerejean Frères

Louis Roederer

Brut Rosé : 16€ (le verre) | 110€ (la bouteille)

Billecart-Salmon

Vins blancs (extrait)

Little James, Château de Saint-Cosme, 2019 : 5,50€ (le verre) | 25€ (la bouteille)

Languedoc - IGP d’Oc - Sauvignon, Viognier

Languedoc - IGP d’Oc – Chardonnay

Bordeaux - AOC Pessac-Leognan - Sauvignon, Sémillion

Vins rouges (extrait)

Pinot Noir, Domaine Chevalier, 2018 : 7€ (le verre) | 39€ (la bouteille)

Bourgogne - AOC Bourgogne - Pinot Noir

Vallée du Rhône - AOC Crozes-Hermitage – Syrah

Nice - AOC Bellet - Folle Noire, Grenache

ET BIEN PLUS ENCORE ...

Cocktails, mocktails, jus, smoothies, sodas, liqueurs etc.