菜单 — Bistro les 2 Mules

Œuf bio mollet en gourmandise de Florentine, persillé des Aravis

Escargots de la maison Rouvier sautés au beurre à la Conca, ail noir en espuma

Joue de boeuf confite au vin rouge, moutarde maison, carottes et sauce Bercy

Ravioles au chèvre de la chèvrerie des Aravis et écrevisses du Leman

Le foie gras mi-cuit aux Biscantin, sorbet betterave maison

Crémeux de reblochon, mille-feuille d’Agata et oignon brulé, truffe melanosporum

Navet Bio confit, crème au safran de Haute-Savoie, caviar Bio du Périgord

Filet mignon de cochon sélectionné, céleri à l’ail noir, jus charcutier

Filet d’esturgeon Bio rôti, crème aux poivres des côtes de Madagascar

Ris de veau fumé, céleri à la truffe, demi-glace au thé fumé

Veau de haute Savoie cuit basse température, sauce suprême au vin jaune truffée

Roulade de pigeon de Bresse et foie gras, demi-glace de pigeon au vin de Savoie

Carré d’agneau de nos montagnes aux arômes de foin et topinambour

Filets de perches du Léman de Raphaël Jordan, Hollandaise aérienne

Filet de boeuf Normand, foie gras poêlé, Truffe Melanosporum, sauce Porto

Reblochon de la maison Paccard et truffe Melanosporum

Assortiment de fromages locaux de la maison Paccard

A la vanille de Madagascar, orange en coulis

Tarte au citron et Mandarines corse

Savarin maison, douceur oratoire agricole, crémeux agrumes Corses

Traditionnel Paris-Brest au praliné et à la noisette

Gourmandise au café et amaretto, croustillant noix de pecan