Messieurs ARTHUR père et fils sont ravis de vous accueillir dans leur restaurant !
Le chef Stéphane , présent aux fourneaux depuis 1991, vous propose une cuisine alliant l'élégance et la richesse des produits locaux.
Nous élaborons nos plats à partir de produits locaux et frais, veuillez comprendre que certains peuvent manquer , veuillez nous en excuser.
Nos glaces et sorbets ainsi que certains de nos pains sont réalisés par nos soins .
Nous assurons à notre aimable clientèle que toutes nos viandes sont d'origine française ( or indications contraires ).
Les prix affichés s'entendent toutes taxes et services compris .
Pour tout régime ou restriction alimentaire particulier ainsi que pour les allergies merci d'en informer la personne responsable de votre commande.
Alain DUCASSE disait " La perfection n'est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours on se remet en question, on essaie de s'améliorer, demain on sera meilleur qu'hier" Nous espérons donc vous satisfaire aujourd'hui et demain , pour l'heure nous vous souhaitons une bonne lecture .
- Foie gras de Jules poêlé, brunoise de butternut et jus très réduit de volailles de Bresse
14 €
- Céviche de cabillaud et tourteau aux parfums de citron vert, condiments de betteraves et huile d'herbes vertes
13 €
- Oeuf parfait à 63°C de Luponnas dans un velouté de topinambour aux éclats de châtaignes de l'Ardèche grillées
13 €
Les poissons
- Les Saint Jacques de nos côtes snackées, le fond nappé d'une pulpe à la racine de persil et brunoise tricolore de carottes,
jus de coquillages crémé au curry vert
26 €
- Pavé de merlu de ligne en croûte de pistaches, millefeuille de choux frisé au chorizo et jus de veau au thym citronné
24 €
Les viandes
- Grenadin de veau en basse température, soyeux de cucurbitacés et pomme bouchon , jus à la griottine
24 €
- Signature : Volailles de Bresse de Mr Guillermin en dodine et le pressé de rutabaga local à la truffe du Bugey
28€
Le coin du fromager
La préparation de fromages aux saveurs du moment
7 €
La faisselle de Treffort
4 €
Les desserts
- L'ananas : glacé à la cardamome et yuzu , chips confite, palet rôti au miel et carpaccio à la verveine
10 €
- Entre crémeux et confit de pomme golden façon tatin et crème légère à la fève de Tonka
10 €
- Pluie triplement chocolatée , une goutte noire, une goutte au lait, une goutte blanche
10 €
Menu du chef
Un menu différent chaque semaine disponible du mardi au samedi midi et soir
Menu enfant
12€
Poisson ou viande du jour
+ Un jus de fruit
+ Une glace ou sorbet du chef
Menu de saison selon vos désirs
Nous vous proposons de composer votre menu selon vos envies en choisissant soit :
- 3 services avec une entrée, un plat, et un dessert parmi les mets de la carte
35 € ( + 4 € pour la faisselle de Treffort ou la préparation de fromage du moment )
- 4 services avec une entrée, un poisson, une viande et un dessert parmi les mets de la carte
47 € ( + 4 € pour la faisselle de Treffort ou la préparation de fromage du moment )
Accord mets & vins : ( 3 verres)
20€
(4 verres )
25 €
Le homard :
Ce menu est composé d'un homard entier ( d'environ 600/ 800 grammes ) en 2 services et d'un dessert
au choix à la carte :
Les pinces et les coudes en tartare au blé fumé , huile d'herbes vertes et rapé de rutabaga
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La queue rôtie au beurre, soyeux de cucurbitacés et pomme bouchon, jus de coquillages crémé au curry vert
Le homard étant une matière onéreuse et fragile veuillez nous excuser s'il peut en manquer
Le Guide
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