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Меню — L'Eskell
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L'Eskell — Меню L'Eskell насчитывает 69 блюд, от 17 € до 98 €, опубликовано рестораном 20 марта 2024 г..
Меню опубликовано рестораном 20 марта 2024 г.
Комплексные меню
· Huîtres creuses n°2 de la Maison Percevault à Locmariaquer - les 6 à 14€ / les 9 à 18.50€ / les 12 à
24€
· Tartelette parmesan, asperges et notes de café
32€
· Maquereau à la flamme, sabayon agrumes et asperges blanches
32€
· Coussin de foie gras au pamplemousse
38€
· Panier de morilles, asperges vertes glacées au vin jaune, crémeux de jaune d’œuf, vinaigrette marjolaine
38€
· Merlu, légumes printaniers, bouillon de coquillages, huile de marjolaine
38€
· Raviole de poitrine d’agneau, gel d’ail, légumes glacés au jus
43€
· Daurade royale rôtie, morilles au pesto d’estragon, jus réduit déglacé au sudachi
58€
· Noix d’agneau, asperges blanches, pralin cacahuète café, jus d’agneau
58€
· Homard 600/800gr entier décortiqué, farandole de petits légumes
98€
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· Le pamplemousse, choux fleur, chocolat blanc, sorbet pamplemousse
17€
· Tacos soufflé, orange - pistache et curry breton, glace datte - fleur d’oranger
17€
· Le croq’homard, pain de mie vanille, cocktail infusé au homard, glace datte - fleur d’oranger
20€
· Sablé breton, namelaka chocolat (ST Domingue 70%), cacahuète, sorbet passion - En solo 17€ / En duo
30€
Les entrées
Tartelette parmesan, asperges et notes de café
Ou
Maquereau à la flamme, sabayon agrumes et asperges blanches
Les plats
Merlu, légumes printaniers, bouillon de coquillages, huile de marjolaine
Ou
Raviole de poitrine d’agneau, gel d’ail, légumes glacés au jus
Les plats
Merlu, légumes printaniers, bouillon de coquillages, huile de marjolaine
Ou
Raviole de poitrine d’agneau, gel d’ail, légumes glacés au jus
Desserts
Le pamplemousse, choux fleur, chocolat blanc, sorbet pamplemousse
Ou
Tacos soufflé, orange - pistache et curry breton, glace datte - fleur d’oranger
Ou
· Sablé breton, namelaka chocolat (ST Domingue 70%), cacahuète, sorbet passion
Amuse-bouche du moment
Les entrées
Tartelette parmesan, asperges et notes de café
Ou
Maquereau à la flamme, sabayon agrumes et asperges blanches
Les plats
Merlu, légumes printaniers, bouillon de coquillages, huile de marjolaine
Ou
Raviole de poitrine d’agneau, gel d’ail, légumes glacés au jus
Fromages
La Cave de L'Eskell vous présente son trio de fromages (supplément 15 euros)
Desserts
Notre Chef Pâtissier vous propose sa carte de desserts au choix (hors croq'homard)
Amuse-bouche du moment
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Coussin de foie gras au pamplemousse
Panier de morilles, asperges vertes glacées au vin jaune, crémeux de jaune d’œuf, vinaigrette marjolaine
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Daurade royale rôtie, morilles au pesto d’estragon, jus réduit déglacé au sudachi
Noix d’agneau, asperges blanches, pralin cacahuète café, jus d’agneau
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La Cave de L'Eskell vous présente son trio de fromages (supplément 15 euros)
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Pré-dessert selon l'inspiration de notre Chef Pâtissier
Notre Chef Pâtissier vous propose sa carte de desserts au choix (hors croq'homard)
Amuse-bouche : cromesquis de tartare de langoustine, insert à l’aneth
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Les coudes de homard, sabayon agrumes et asperges blanches
Les pinces de homard, morilles au vin jaune, œufs parfait
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Le corps de homard, légumes printaniers, bouillon de coquillages et huile de marjolaine
La Cave de l'Eskell vous présente son trio de fromages (supplément 15 euros)
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La Cave de L'Eskell vous présente son trio de fromages (supplément 15 euros)
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Pré-dessert selon l'inspiration de notre Chef Pâtissier
Le croq’homard, pain de mie vanille, cocktail infusé au homard, glace datte - fleur d’oranger