Меню — Le Clos Des Sureaux

53 блюд · от 12 € до 30 €

Le Clos Des Sureaux — Меню Le Clos Des Sureaux насчитывает 53 блюд, от 12 € до 30 €, опубликовано рестораном 5 января 2022 г..

Меню опубликовано рестораном 5 января 2022 г. · Смотреть меню дня →

Комплексные меню

- Velouté de potimarron du jardin, marrons glacés et son écume d’ail noir.

- L’entremet de caillé de chèvre de la maison du Fay et son insert de saumon fumé maison, vinaigrette pistache.

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- Palerons de veau en basse température et son jus à la moutarde violette de Brive accompagné de sa mousseline de patates douces.

- Pavé de sandre de Loire rôti et sa fondue de fenouil de la maison Souriou et son émulsion à la sarriette.

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Crème brûlée et ses pommes rôties au calvados accompagnée de sa glace à la fève de Tonka.

Douceur à la pistache sur son croquant chocolat praliné.

Makis de saumon fumé maison et radis noir en rémoulade au raifort.

Velouté de potimarron du jardin et ses marrons glacés accompagné de son écume d’ail noir.

Entremet de caillé de chèvre de la maison du Fay en insert saumon fumé maison, accompagné de sa vinaigrette pistache.

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Pavé de sandre de Loire rôti accompagné de sa fondue de fenouil de la maison

Souriou et son émulsion à la sarriette.

Palerons de veau en basse température et son jus de moutarde violette de Brive accompagné de sa mousseline de patates douces.

Filet de canard en croute de pain d’épices accompagné de son jus au miel de Sologne et gingembre.

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Sélection de trois fromages.

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Tulipe de nougat glacé et ses marrons confits

Douceur à la pistache et sur son croquant chocolat praliné .

Crème Brûlée et ses pommes rôties au calvados accompagné de sa glace à la fève de Tonka

Makis de saumon fumé maison et radis noir en rémoulade au raifort .

Lingot de foie gras au porto , cognac et sa gelée à la liqueur de Chambord et de ses fruits secs sablés.

Oeuf parfait plein air en meurette accompagné de ses girolles de Sologne et de son jambon de Pays .

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Pluma ibérique à la plancha arrosé de son jus aux morilles.accompagné de ses topinambours sauté au soja.

Coeur de ris-de-veau rôti arrosé de son jus au cidre de régions et ses pleurotes du Loir-et-Cher .

Sabayon de homard bleu et langoustines au combava accompagné de ses petits légumes glacés de la maison Souriou.

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Sélection de trois fromages

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Douceur à la pistache sur son croquant chocolat praliné.

Sablé aux poires pochées au Cheverny accompagné de sa glace à la cardamome .

Macaron café et sa crème tiramisu aux quetsches .

- Velouté de potimarron de notre jardin, marrons glacés et son écume d’ail noir … 12,00 €

- Entremet de caillé de chèvre de la Chèvrerie du Fay et saumon fumé maison, accompagné de sa vinaigrette pistache … 14,00€

- Makis de saumon fumé maison et radis noir en rémoulade au raifort … 16,00 €

- Oeuf parfait plein air en meurette accompagné de ses girolles de sologne et de son jambon de Pays … 18,00 €

- Lingot de foie gras au porto , cognac et de sa gelée à la liqueur de Chambord et de ses fruits secs sablés … 20,00 €

- Palerons de veau en base température et son jus à la moutarde violette de Brive accompagné de sa mousseline de patates douces … 18,00€

- Pavé de sandre rôti et sa fondue de fenouil de la maison Souriou et son émulsion à la sarriette …. 21,00 €

- Filet de canard en croute de pain d’épices accompagné de son jus au miel de Sologne et gingembre. … 21,00 €

- Pluma de porc ibérique à la plancha arrosé de son jus aux morilles et ses topinambours sauté au soja … 24,00 €

- Coeur de ris de veau arrosé de son jus au cidre de régions et ses pleurotes du Loiret-Cher … 28,00 €

- Sabayon de homard bleu et langoustines au combava accompagné de ses petits légumes glacés de la maison Souriou … 28,00 €

- Demi Homard bleu rôti au beurre de whisky et estragon et ses petits légumes glacés de la maison Souriou …. 30,00€

Sélection de fromages 11 euros.

- Macaron café et sa crème tiramisu aux quetsches … 12,00 €

- Sablé aux poires pochées au Cheverny de Sologne accompagné de sa glace à la cardamome … 12,00 €

- Douceur à la pistache sur son croquant chocolat praliné … 12,00 €

Tulipe de nougat glacé et ses marrons confits … 12,00€

Crème brûlée et ses pommes rôtis au calvados accompagné de sa glace à la fève de Tonka … 12,00€