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Меню — La Table d’Ambre Restaurant Lyon 2

29 блюд · от 10 € до 34 €

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La Table d’Ambre Restaurant Lyon 2 — Меню La Table d’Ambre Restaurant Lyon 2 насчитывает 29 блюд, от 10 € до 34 €, опубликовано рестораном 16 января 2022 г..

Меню опубликовано рестораном 16 января 2022 г.

Комплексные меню

Entrée, Plat, Fromage ou Dessert
45.00€
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
50.00€
Menu dégustation en 5 services
60.00€
Entrées
Gravlax de bœuf Thaï Salade d’herbes, crumble au parmesan et mayonnaise au wasabi
Mousseline de poisson Crème de vin blanc au caviar de hareng fumé, betterave et pickles de légumes
La carotte en trois façons et sarrasin
Le foie gras de canard mi-cuit Confiture de fruits noir et réduction de Porto
Plats
Le poisson selon arrivage Fondue de poireaux et choux fleurs à l’encre de seiche, émulsion à la cardamome verte
Le suprême de pintade Crémeux de panais aux châtaignes torréfiées, embeurrée de chou vert, jus à la truffe noire Tuber Melanosporum
Le filet de bœuf Pressé de pommes de terre, crémeux de salsifis et petits légumes de saison, jus tranché au beurre de curry
La suggestion du moment « supplément » de 10€

Fromage

Notre sélection de fromages affinés de la « Fromagerie Tête d!Or » Gelée de thé de la maison «Les Thés sur Terre»

Desserts

Le Mont-Blanc Crème et croquant au marron, crème montée, fruits noir et sorbet cassis

Mousse de mangue Biscuit et crémeux de clémentines, glace à la coco

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Gravlax de bœuf Thaï Salade d’herbes, crumble au parmesan et mayonnaise au wasabi 17.00€
Mousseline de poisson Crème de vin blanc au caviar de hareng fumé, betterave et pickles de légumes 17.00€
La carotte en trois façons et sarrasin 16.00€
Le foie gras de canard mi-cuit Confiture de fruits noir et réduction de Porto 19.00€
Le poisson selon arrivage Fondue de poireaux et choux fleurs à l’encre de seiche, émulsion à la cardamome verte 28.00€
Le suprême de pintade Crémeux de panais aux châtaignes torréfiées, embeurrée de chou vert, jus à la truffe noire Tuber Melanosporum 29.00€
Le filet de bœuf Pressé de pommes de terre, crémeux de salsifis et petits légumes de saison, jus tranché au beurre de curry 29.00€
La suggestion du moment 34.00€
Notre sélection de fromages affinés « Fromagerie Tête d!Or » 11.00€

gelée de thé de la maison «Les Thés sur Terre»

Le Mont-Blanc Crème et croquant au marron, crème montée, fruits noir et sorbet cassis 10.00€
Mousse de mangue Biscuit et crémeux de clémentines, glace à la coco 10.00€
Le chocolat en trois textures Glace à la pistache 11.00€
Le café des gourmands 11.00€
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