La carte — Villa Sainte Anne

Velouté de courgettes Coco/Curry, Crème montée à la coriandre et tuile curry, la courgette en condiments.

Saumon Label Rouge fumé par nos soins, Toast croustillant et Chantilly légère au Raifort

Servi dans l'esprit de la salade césar: l’œuf laqué à la sauce César, poulet rôti et coulis de romaine

Cœur de tomate ananas mariné, salade de tomates cerises et pesto basilic, Mozzarella di Bufala Campana DOP ou Burrata au choix

Les Huîtres Marennes Oléron de David Hervé "la royale"

Huitres n°3 élevées 4 ans en pleine mer

Les plats principaux

Les plats du jour

Retrouvez tous les jours notre proposition de deux plats du jour à l’ardoise.

Les pieces du boucher

Accompagnes de pommes de terre grenailles confites à l'huile d'olive et girolles.

Sauces au choix:Sauce échalotes au vin rouge / Sauce au poivre.

Le filet juste rôti servi avec un pressé de légumes à la provençale, le fumet lié au pistou.

Les desserts

Au citron (sans alcool), chantilly légère au poivre de Timut.

Le classique avec crème pâtissière et confiture de framboises, Chantilly et sorbet framboise.

Café ou thé accompagné de petites mignardises pour une fin de repas en légèreté.

Crémeux chocolat sur une pâte sablée et financier noisette, Glace vanille et crêpe dentelle.

Pour les Minots

Le plat au choix

Filet de Volaille fermière ou Filet de Poisson blanc du jour ou Jambon Cuit.

Accompagné de Pâtes, Frites ou Mélange de Légumes.

Le dessert au choix

Deux boules de glaces Cocofrio ou Le Brownie maison au chocolat.

L'Artisan Glacier Cocofrio de Porquerolles vous propose les parfums suivants : Vanille, Chocolat, Fraise, Framboise, Mangue, Caramel, Pistache.

En chaud/froid : La dorade marinée et en mousseline safranée, palets de pomme de terre confits et perle de hareng fumé, la soupe chaude de poisson servie à table.

Œuf de poule cuit parfait sur une duxelle de champignons des bois, voile au parfum de truffes, Eryngii rôti, les girolles en velouté et sautées.

Simplement rôti dans l’esprit de la pissaladière aux olives, Fondue d’oignons et mousse légère à l’ail doux confit.

Inspiration

Label Rouge de Corse en filet simplement rôti, les artichauts sautés au pistou sous un voile barigoule. Sauce citronnée.

Le filet rôti, les cèpes en différentes textures : marinés, poêlés et en purée.

Gnocchi à la poudre de noisette torréfiée, jus de bœuf.

Le filet simplement rôti, crémeux de panais aux amandes et topinambours rôtis, Sauce vin rouge aux épices douces et agrumes.

Les desserts

Pour finir sur une petite note sucrée

Crémeux tonka et mousse au chocolat pralinée, Glace au grué de cacao et sauce caramel.

Au citron sur un pain de Gênes, crémeux basilic et segments d’agrumes frais, Meringues croquantes.

Accompagnées d’un crémeux au fromage blanc, Glace à la coriandre, pistaches entières glacées au sucre.

Le plat au choix

Filet de Volaille fermière ou Filet de Poisson blanc du jour ou Jambon Cuit.

Accompagné de Pâtes, Frites ou Mélange de Légumes.

Le dessert au choix

Deux boules de glaces (Artisan Glacier Cocofrio de Porquerolles) : Vanille, Chocolat, Fraise, Framboise, Mangue, Caramel, Pistache ou Brownie maison au chocolat.

Aubergine rôtie et gratinée parmesan, caviar d’aubergine, tapenade, copeaux de parmesan et de radis noir, oignon pickles, sauce yaourt Tandoori

Gelée à la pastèque, émietté de tourteau, guacamole

Tartare de thon à l’orange, gel pomme, huile géranium, sarrasin soufflé

Les plats

Filet de bœuf rôti, conchiglioni farcis artichaud, jus de bœuf truffé

Pavé de truite saumonée, purée et semoule de brocoli, carotte parisienne, sauce vierge poire

Dos de cabillaud, crème laitue, céleri rave et sa purée fumée, poutargue, émulsion persil

Les desserts

Assortiment de fromages affinés et fruits secs

Parfait glacé au chocolat noir, praliné de cacahuète, caramel laitier, coulis chocolat

Butternut façon tatin, pâte filo caramélisée, caramel de pomme, glace aux épices Chaï

Poire pochée à l’hibiscus, caramel cranberry, amandes croquantes, glace aux marrons